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Le miel suisse, ce produit haut-de-gamme recherché

Savoureux, bourré de bienfaits, éthique, le miel a du succès. Ensemble, les apiculteurs et les chefs travaillent à le sublimer.

Corinne Sporrer

On adore le déguster en hiver, en médicament naturel contre les petits maux ou en ingrédient indispensable des pains d’épice et autres délices. Toutefois, seuls un printemps et un été où les fleurs abondent permettent aux abeilles de reconstituer les stocks. Avec ce mois de mai pluvieux et froid, Michel Munier, apiculteur à Founex (lire son portrait ci-dessous) s’est un brin impatienté. La récolte 2018 épuisée depuis longtemps, il rêve de voir ses colonies se remettre au travail sous le soleil.

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