Les dénominations sont originales, le site internet léché, comme les étiquettes, créées par le nouveau maître des lieux avec l’aide de quelques artistes, dont son épouse, Aurore. Le vigneron-encaveur Anthony Fonjallaz – quatrième génération à Gy, un très lointain cousin des Fonjallaz de Lutry – surfe sur l’air du temps, explore sans dogmatisme la culture bio et élève tous ses vins en confiant la fermentation aux levures naturellement présentes sur les baies de ses raisins.