Tous les articles sur ce thème Fromage

Produisent comparativement beaucoup de gaz à effet de serre: les vaches qui paissent sur un alpage.

AboPublicité critiquéeDes soupçons de «greenwashing» chez Tilsiter

Le fabricant vante ses produits «neutres en CO2». Or, selon des spécialistes, les gaz à effet de serre de la production laitière n’ont pas été pris en compte.

Paul Charmillot (MagicTomato) et Lamine Brahimi (Taurus) dans les locaux de MagicTomato à Plan-les-Ouates (GE).

AboOuvrir son capitalTokeniser sa PME: mode d’emploi

MagicTomato a ouvert 10% de son capital pour financer son expansion en émettant des jetons-titres. Les principales étapes avec son CEO, Paul Charmillot, et Lamine Brahimi, cofondateur du groupe Taurus qui propose des solutions d’infrastructure des marchés financiers pour les actifs numériques.

Les Suisses ont consommé plus de 23 kilos de fromage par personne l'an dernier. (Photo d’illustration)

Habitudes alimentairesLes Suisses ont mangé 23 kilos de fromage par personne en 2021

Au total, la population a mangé 203’896 tonnes de fromage. Les Producteurs Suisses de Lait (PSL) indiquent vendredi une année record.

Aux commandes de la Fromagerie d’Auboranges (FR) depuis janvier 2022, Stéphane Vaucher fabrique cinq tonnes de Vacherin fribourgeois AOP par an.

AboProduits du terroirLe vacherin fribourgeois peut aussi s’échapper du caquelon

La spécialité connaît un succès croissant. Producteur à Auboranges (FR), Stéphane Vaucher invite à le déguster autrement que dans une fondue.

Des fromages produits aux États-Unis pourront être vendus sous l’appellation «gruyère», sans qu’ils ne doivent provenir des régions précises comprises dans le label «Gruyère AOP».

Un aliment plus très suisseLes Américains pourront produire et vendre leur propre gruyère

Une décision rendue après un bras de fer entre l’Interprofession du Gruyère (IPG) et une association américaine d’exportations de produits laitiers.

Les restaurateurs primés, de g. à dr.: Michaël Burri, Le Cerf, Rougemont, Malakoff d’argent; Doris Antonini, Au Cœur de la Côte, Vinzel, Malakoff d’or; Jean-Baptiste Munduteguy, Brasserie de Paudex, Malakoff de bronze; et Ze Fork, à Vevey, Prix de la Créativité.

Tradition et fritureLes malakoffs ont enfin leur champion du monde

Le concours organisé par Lausanne à Table a désigné la spécialité fromagère d’Au Cœur de la Côte, à Vinzel. Nous étions dans le jury.

La crème bóna cuite et son coulis aux agrumes.

AboUn livre inspirantLes produits suisses savent se moderniser

Comment rendre leur séduction à quelques vieux trophées du Patrimoine culinaire, c’est l’enjeu d’un joli bouquin.