GastronomieSébastien Ripari, le faiseur d’étoiles
L’expertise du Genevois en a fait l’un des consultants les plus en vogue dans le monde de la gastronomie, au point que Christian Millau l’a surnommé «l’ami des chefs».
Plus jeune, Sébastien Ripari a livré des fleurs, notamment à l’Hôtel Président Wilson. Trente ans plus tard, il tutoie Michel Roth, le chef étoilé du restaurant de l’hôtel de la rive droite.
LAURENT GUIRAUD
Sébastien Ripari est à l’aise. Il salue, sourit, raconte, compare. Il colporte au gré de ses voyages les nouvelles des tables qui comptent dans la gastronomie, tutoie tout le monde, imite aussi bien Alain Ducasse qu’un ancien professeur de français du CEPTA. On le croirait Parisien, avec sa gouaille; il est en fait Genevois. Carougeois, même, élevé aux Avanchets. «Je suis un enfant du lac», constate, presque surpris, l’homme qui a quitté la Cité de Calvin il y a trente ans en contemplant la rade.
