Rencontre avec des vignerons genevois (2)Raphaël Piuz, le vigneron collectionneur d’Hermance
Avec 82 cépages et une trentaine de cuvées par an, la cave du Domaine des Dix Vins est aussi éphémère que surprenante.
Raphaël Piuz marie agriculture biologique et biodynamie. Il propose entre 6 et 15 cuvées éphémères par année.
STEEVE IUNCKER GOMEZ
Issu d’une famille d’agriculteurs depuis le XVIe siècle, Raphaël Piuz mixe et remixe les cépages comme on pioche dans une discothèque pour préparer un bon set. Sur ses quatre hectares de vignes, ce vigneron-encaveur d’Hermance ne collectionne pas moins de 82 variétés, à raison d’une ou deux lignes par cépage. Parfois, il est le seul à les cultiver dans le canton, voire en Suisse.
