Gastronomie italienneQui a vraiment créé le tiramisu, la crème des desserts?
Un des pères de la célèbre recette est mort cette semaine. Mais ses origines continuent à déclencher des polémiques.
La version du Ristorante St Paul, à Lausanne.
Sabine Papilloud-A
Le tiramisu fait partie de ces recettes qui déclenchent les passions régionales, quand il ne s’agit pas de guerres de tranchées. Les bisbilles autour du dessert italien n’atteignent pas la violence de celles du kimchi, du bortsch ou du houmous, mais elles empoisonnent les relations entre la Vénétie et le Frioul-Vénétie Julienne. La première région a très vite réagi à la mort d’Ado Campeol, ce restaurateur de Trévise où le tiramisu aurait été inventé suite à une erreur de sa femme Alba et son chef cuisinier Roberto Linguanotto à la fin des années 50. Mais la seconde rétorque, photos à l’appui, qu’il serait né en 1952 dans un restaurant de Tolle Mezzo.
