JussyQuand les mets canailles envahissent
la terrasse de l’Auberge de la Ferme
Dans cette auberge nichée derrière les bois de Jussy, Dédé Fettet décline avec succès
pieds de cochon, tête de veau ou cordon-bleu géant.
On travaille en famille à la Ferme de La Renfile. Michèle Burgat et sa fille Stéphanie supervisent le service, et Dédé Fettet nous régale en cuisine.
LDD
Avons-nous atterri sur une autre planète? Sûrement, car en scrutant la carte de l’Auberge de la Ferme, à La Renfile, on ne découvre ni salade César, ni tartares de toutes les couleurs, ni hamburgers. Il existe donc à Genève, cachée derrière les bois de Jussy, une table qui tourne le dos à la mode. Un chef qui renie tous ces cuisiniers sans aucune imagination, transformés en moutons de Panurge qui suivent aveuglément le mouvement en affirmant: «C’est ce que désirent les clients.» En somme, ce sont nous les fautifs.
