Belle table à Anières – Philippe Audonnet s’éclate au Floris

Belle table à AnièresPhilippe Audonnet s’éclate au Floris

Le nouveau chef nous propose des mets savoureux à partager et une carte au classicisme modernisé offrant de belles saveurs

Publié: 14.06.2022, 18h22

Le chef Philippe Audonnet sur la terrasse du restaurant Floris.
Irina Popa

L’ère post-Claude Legras, au Floris, vit déjà sa deuxième révolution. Le cuisinier parisien un brin bling-bling, qui fut chargé de transformer ce bel établissement en rendez-vous gourmand contemporain, avec un certain succès avouons-le, a brutalement disparu. Aussitôt remplacé par un chef bien de chez nous.

Philippe Audonnet a longtemps dirigé les fourneaux de l’Hôtel d’Angleterre avant de se mettre à son compte au Café des Banques, où il s’exprimait, culinairement parlant, avec plus de liberté, donc de talent. Mais l’expérience a tourné court, Covid et manque de personnel obligent. Il rebondit du coup à Anières, où, n’ayons pas peur de l’affirmer, il s’éclate!

Belle table à Anières: Philippe Audonnet s’éclate au Floris