Du marché aux fourneauxPetits et gros artichauts en cinq coups de cœur
Très présents depuis quelques semaines sur les étals des marchands, les boutons de cette plante venue du sud font la joie des chefs et autres cuisiniers en herbe.
Cette variété de carciofini annonce le début du printemps.
FEDELE MENDICINO
On ne le sait que trop: les étals des maraîchers sont peu folichons en hiver. Mais un légume méditerranéen, qui «pousse» sur les stands dès janvier, nous aide à entrevoir des jours meilleurs et des plats d’une rare finesse: il s’agit de Sa Majesté l’artichaut.
