L’exotisme dans nos assiettes (4/5)Patate douce: la fille des tropiques qui a séduit la Suisse
Le mignon et dodu tubercule a peu à peu gagné sa place au rayon de nos légumes favoris. Explications et recette.
La première patate douce genevoise.
OLIVIER VOGELSANG
Malgré son physique bonasse, son teint orange pop et sa saveur résolument câline, la patate douce resta bien longtemps une bizarrerie allogène sous nos cieux suisses. Puis, peu à peu, comme bien d’autres légumes lointains, elle pointa ses rondeurs chez nous. D’abord dans les épiceries exotiques et sur les étals des courageux. Avant de gagner une niche indiscutable dans toutes les supérettes du pays.
