NL: Gastronomie 2 | Tribune de Genève

AboRecette de saisonLes cailles au coing et l’esprit humain

Cogitations matinales, fraîcheur automnale et plat carné aux noix et petits muscats. Le tout rien que pour vous.

11.10.2022

Genève, le 4 septembre 2020.
Une tarte au pruneaux photographiée dans le laboratoire de la boulangerie de Scott Jenny à Châtelaine. ©Pierre Albouy/Tribune de Genève

AboTradition gourmande genevoiseUne tarte aux pruneaux pour rompre le Jeûne

Les prunes se font rares dans nos vergers. Or c’est avec elles que s’achève rituellement notre diète cantonale. Zut alors! Explications et conseils popote.

07.09.2022

Concours de Pique-Nique à Cinétransat pour le film Delicatessen, à la Perle du Lac. © Magali Girardin.

AboRecettes d’étéCinq recettes pour un pique-nique chic

Il fait beau. Et si on allait déjeuner sur l’herbe. Mais d’où vient cette pratique? Et si on évitait les chips et les charcuteries. Genève à table vous propose cinq recettes originales.

11.08.2022

AboRecettes de l’étéDes farces qui nous régalent

Servis froids ou chauds, ces quelques petits légumes farcis illumineront votre été

02.08.2022

Avec des invités, on peut servir le cocktail dans une demi pastèque.

Recettes de l’été (5/5)Le cocktail pastèque gin

Une belle présentation, de la fraîcheur et du goût pour un cocktail coloré très estival.

22.07.2022

Recettes de l’été (1/5)La salade marocaine de carottes à l’orange

Voilà un dessert très rafraîchissant qui peut aussi se servir en entrée. Une recette désaltérante et très simple à réaliser.

18.07.2022

Un produit, une recetteChorizo: ce si bel Espagnol au teint rubicond

Éloge de la picotante saucisse ibérique, avec une recette terre-mer drôlement maligne à la clé.

29.06.2022

Le chef Philippe Audonnet sur la terrasse du restaurant Floris.

AboBelle table à AnièresPhilippe Audonnet s’éclate au Floris

Le nouveau chef nous propose des mets savoureux à partager et une carte au classicisme modernisé offrant de belles saveurs

14.06.2022

AboDes adresses et une recetteComment cuisiner vos filets de perches du Léman autrement et où en manger

Quels restaurants genevois servent de bons filets de perche du lac? Quelle recette pour changer des filets de perches au beurre citronné? Les adresses de Genève à table et la recette simplifiée du chef Michel Roth.

30.05.2022

Le lapin, délaissé des cuisines suisses, mais pourtant ô combien savoureux.

AboRecetteLe coup du lapin effiloché au chardonnay

On mange de moins en moins de lapin en Suisse. Et on a tort. C’est bon et sain. À condition de tomber sur une bonne bête. Éloge et recette.

17.05.2022

Le gingembre se consomme sous une multitude de formes. Son sirop se boit frais ou chaud et même en cocktail.

Genève à tableDu gingembre à toutes les sauces? Oui, mais gare au dosage

Producteur d’un sirop à base de la racine épicée, Paulin Tadadjeu Dadjeu partage deux recettes. Ça pique et c’est frais.

12.05.2022

Marre du risotto aux asperges? Cap sur les fèves!

AboLa viande des pauvresLes fèves, la révolution à portée d’assiette

Cette légumineuse de printemps est très prisée par les grands chefs pour garnir leur plat de luxe. Mais ses origines sont plus que modestes.

04.05.2022

Couple de morilles blondes mollement alanguies dans les bois.

AboChampignons de saisonGare aux morilles (ou pas)!

C’est le plus exquis des champis sauvages selon certains. Et c’est pile le moment d’aller le traquer. Éloge et recettes.

27.04.2022

Recette de cabri de Cyrille Montanier, chef du Lexique. Sur commande uniquement.

AboViande de saisonAprès l’agneau pascal, et si on mangeait du cabri

À Pâques, nos voisins du sud mangent du chevreau. Ça change de l’agneau. Et c’est drôlement bon. Hommage.

12.04.2022

Ave allium ursinum ! Que vous êtes beau! Que vous sentez bon!

AboDu panier aux fourneauxEn trois recettes, revoilà l’ail des ours!

Le retour d’un bon copain du printemps et trois plats qui lui font drôlement honneur

29.03.2022

Contenus actuels

Contenus précédents