Découverte des premières truffes tropicales

ThaïlandeDeux nouvelles espèces de champignons ont été découvertes dans le nord de la Thaïlande, ont annoncé jeudi des scientifiques.

La truffe «lannaense» a été découverte en 2015.

La truffe «lannaense» a été découverte en 2015. Image: AFP

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«Nous avons pu confirmer qu'il s'agit de truffes, sur la base de leur ADN» notamment, a annoncé un des chercheurs de l'université de Chiang Mai à l'origine de la découverte, Jaturong Khamla.

La première espèce de truffe, blanche, découverte dès 2014, a enfin été répertoriée sous le nom «thailanddicum». La deuxième, brune à l'extérieure, blanche à l'intérieur, découverte une année plus tard, s'appelle «lannaense».

Une première

«La truffe blanche (Thailanddicum) ressemble à la truffe blanche italienne, mais elle a un goût doux et est plus petite», explique le professeur Jaturong, spécialisé dans le recensement de nouvelles espèces de champignons. Son équipe assure qu'il s'agit des «premières truffes découvertes dans un pays tropical».

Les scientifiques de Chiang Mai n'ont pas précisé s'ils avaient testé les qualités gustatives des truffes, ingrédient exotique pour les gastronomes thaïs. Contrefort de l'Himalaya, le nord montagneux de la Thaïlande a un climat plus tempéré, propice à la pousse de champignons. (ats/nxp)

Créé: 07.09.2017, 13h52

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