Aberration nutritionnelleMéfiez-vous du cracking alimentaire
Blé, lait, œufs… les aliments bruts sont «cassés» pour en extraire des éléments très prisés de l’industrie agroalimentaire, qui les utilise massivement comme épaississant, émulsifiant, colorant et on en passe.
Si l’étiquette comporte plus de six ingrédients, il y a plus de trois chances sur quatre qu’il s’agisse d’un aliment ultratransformé.
Kniel Synnatzschke/plainpicture
L’être humain transforme sa nourriture depuis la nuit des temps. On cuit, on sale, on pasteurise, on fermente, on gazéifie. Aujourd’hui, pourtant, d’autres transformations se produisent à l’abri des regards. Les industriels parlent d’innovations, d’ingénieuses méthodes leur permettant d’accroître la sécurité et la longévité des aliments que nous mangeons.
