Un livre inspirantLes produits suisses savent se moderniser
Comment rendre leur séduction à quelques vieux trophées du Patrimoine culinaire, c’est l’enjeu d’un joli bouquin.
La crème bóna cuite et son coulis aux agrumes.
Dorian Rollin/Helvetiq
La Suisse n’est pas forcément réputée pour sa cuisine. Un pays de montagne, paysan, dénué de toute noble cour où les festins auraient pu se succéder, ne donne pas une gastronomie forcément festive et grandiose, à la différence de la France ou de l’Italie, par exemple. Pourtant, le Patrimoine culinaire suisse établi il y a une dizaine d’années recense plus de 400 produits. Il faut dire que, carrefour de l’Europe, la Suisse a connu des influences diverses, des territoires bien différents, qui ont généré des spécialités régionales nombreuses.
