Équilibre et douceurLes délicats chocolats de Claude Périsset trouvent un nouvel écrin
Le talentueux chocolatier d’Estavayer-le-Lac a refait sa boutique pour fêter ses 10 ans.
Claude et Géraldine Périsset dans leur boutique rénovée sous l’enseigne Mon Chocolatier.
Florian Cella/24 heures
Parfois, le corps et l’esprit se rencontrent. Comme pour Claude Périsset. Le jeune Staviacois avait commencé un apprentissage de boulanger-pâtissier, comme son grand-père installé dans la Cité à la Rose. Après quelques années au Citronnier de Payerne, il s’oriente davantage vers la pâtisserie, passant par de belles maisons, Guignard à Orbe ou Moutarlier à Chexbres. Et il a la révélation du chocolat. «C’est un superbe moyen de faire plaisir aux gens. Et la matière offre des possibilités infinies pour la création. On peut imaginer presque tout ce qu’on veut.»
