Alimentation scolaireLes cantines se cassent la tête face aux goûts multiples des enfants
En Suisse romande, la restauration collective scolaire se veut toujours plus savoureuse, mais aussi durable, moins carnée et adaptée aux intolérances et autres habitudes spécifiques. Reportage à Fribourg.
Lentilles ou légumes, les petites Anya et Amélie ont fait honneur au repas de la cantine fribourgeoise.
CHRIS BLASER
Il n’est pas encore 9 h 30 ce mercredi matin, mais une douce odeur de curry embaume déjà la cuisine scolaire de la Cité Saint-Justin. C’est depuis cette structure centralisée, inaugurée en décembre dernier, que les conteneurs thermiques attendent d’être envoyés vers l’un des six accueils pour élèves de la ville.
![«Vous ressentez profondément la solitude quand vous êtes au perchoir […]. Vous êtes physiquement seule face à l’hémicycle», se confie Yaël Braun-Pivet.](https://cdn.unitycms.io/images/BxTHbo9nq4u8IaMZbq5PrE.jpg?op=ocroped&val=1200,1200,1000,1000,0,0&sum=P8u0YqxHjBw)