Recette de saisonLes cailles au coing et l’esprit humain
Cogitations matinales, fraîcheur automnale et plat carné aux noix et petits muscats. Le tout rien que pour vous.
Le plat au sortir du four; on en mangerait presque.
Estèban 1er
L’autre matin, mézigue errait au marché comme un idiot, en se demandant ce qu’il allait bien pouvoir faire à manger le soir même. Si possible un plat de saison, amical, artistique et reconstituant. Mais lequel? Soudain, un maraîcher qui sautillait sur place en soufflant dans ses mains – l’air était vif, l’autre matin – s’exclama ceci: «Dedieu si ça caille! Cette température en octobre, ça m’en bouche un coin.»
