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«Manger trop de soja a des effets négatifs sur la santé»

Nous en trouvons tous les jours dans notre assiette, souvent à notre insu. Mais, attention, prévient un livre de Julie Lotz, une consommation abusive peut être dangereuse pour la santé.

«Lait», tofu ou sauce soja: les spécialistes conseillent une consommation raisonnable.
«Lait», tofu ou sauce soja: les spécialistes conseillent une consommation raisonnable.
iStock (Photo d'illustration)

On mange et on boit vraiment de plus en plus de soja?

Julie Lotz: Oui, le soja arrive, désormais, en cinquième place du classement des cultures les plus importantes du monde, derrière le blé, le riz, le maïs et les céréales. C’est l’une des cultures les plus dynamiques de ces dernières années: la production mondiale est passée de 108 à plus de 340 millions de tonnes entre 1990 et 2019.

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