Produits du terroirLe vacherin fribourgeois peut aussi s’échapper du caquelon
La spécialité connaît un succès croissant. Producteur à Auboranges (FR), Stéphane Vaucher invite à le déguster autrement que dans une fondue.
Aux commandes de la Fromagerie d’Auboranges (FR) depuis janvier 2022, Stéphane Vaucher fabrique 5 tonnes de vacherin fribourgeois AOP par an.
Jean-Paul Guinnard
«On ne va pas se raconter des histoires: 80% de la production de vacherin fribourgeois part dans la fondue. Mais, moi, je l’aime tout seul, avec juste un bout de pain. Ou, mieux, avec des pâtes: comme il est très souple, la chaleur suffit à le fait fondre dans la bouche.»
