Repas de fêtesLe saumon est devenu la star de nos assiettes
Il est le plus apprécié au monde et les Suisses en mangent de plus en plus. Mais il faut être vigilant à l’achat.
Swiss Lachs, dans les Grisons, privilégie la qualité et le circuit court.
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De festif, il est devenu presque banal. De mets de choix destiné aux fêtes de fin d’année ou au Vendredi-Saint, il s’est mué en pilier de notre alimentation. Riche en protéines et en acides gras oméga-3, il bénéficie des changements d’habitudes alimentaires. «Le poisson en général gagne en importance, notamment par son image qui cadre avec la recherche d’une alimentation consciente et saine», observe Tristan Cerf, porte-parole de Migros.
![«Vous ressentez profondément la solitude quand vous êtes au perchoir […]. Vous êtes physiquement seule face à l’hémicycle», se confie Yaël Braun-Pivet.](https://cdn.unitycms.io/images/BxTHbo9nq4u8IaMZbq5PrE.jpg?op=ocroped&val=1200,1200,1000,1000,0,0&sum=P8u0YqxHjBw)
