Faut que ça brasseLe sans-alcool, nouveau territoire pour les amateurs de bières
Une levure permet désormais aux brasseries non industrielles de bousculer le marché en y apportant plus de goûts et de diversité.
Reto Engler, l’un des cofondateurs de la brasserie Dr. Gab’s, déguste la Placebo, la bière sans alcool lancée l’année passée.
CELLA FLORIAN/24HEURES
Les amateurs de houblon qui participent au Dry January s’en sont aperçus. Depuis cinq ou six ans, le marché de la bière sans alcool vit une petite révolution. L’arrivée d’une nouvelle levure donne la possibilité aux brasseries artisanales de bousculer dans ce domaine les grands producteurs industriels. Avec, comme principal effet, l’arrivée de bières aux saveurs franches et à l’amertume gourmande.
