SécheronLe restaurant de la Perle du Lac, conservatoire de la cuisine bourgeoise
Selim El’Kindi, chef de ce monument de la gastronomie genevoise, perpétue avec talent une tradition qui perdure depuis 1930.
Le directeur, Gérard Lamarche et du chef de cuisine, Selim El’Kindi du restaurant la Perle du Lac. Photo LUCIEN FORTUNATI
Lucien FORTUNATI
Le 1er août 1930, le chalet qui s’érigeait dans le parc de la Perle du Lac s’est transformé en un restaurant-crèmerie dirigé par Fritz Doebeli, ancien tenancier du Club International. L’événement fut célébré, en présence de plusieurs représentants des autorités, dont Jean Boissonnas, vice-président du Conseil d’État. Une collation fut servie. Ce chalet était à l’origine une dépendance de la propriété Bartholoni. Elle servait de chambres d’amis, de logement pour le personnel et d’écurie.
