VersoixLe poisson frétille de plaisir
dans les assiettes du Vieux Port
Le nouveau patron, Cédric Campanella, et le chef de cuisine, Thibaut Colin, conservent son âme à cette table attachante.
Rencontre avec Cédric Campanella, et le chef de cuisine Thibaut Colin.
Laurent Guiraud
Une page s’est tournée Au Vieux Port de Versoix. Guy Vulliez a remis les clefs à Cédric Campanella, son chef Fabian Libereau est également parti, confiant la cuisine à Thibaut Colin. Une vieille connaissance, car ce remarquable cuisinier avait ravi la clientèle des Fourneaux du Manège, à Onex, à l’époque où Patrick Moleins, ancien pêcheur, nous régalait de perches, ombles, brochets, féras ou lottes.
