Rencontre avec des vignerons genevois (3)Le Château de Rougemont à l’heure de l’embouteillage
À Soral, Paul Dupraz propose quelques pépites, notamment du Landot, à des prix défiant toute concurrence. On lui a rendu visite en plein travail.
Paul Dupraz à l’embouteillage de son chasselas, millésime 2022. C’était samedi passé à Soral, au Domaine du Château de Rougemont.
XAVIER LAFARGUE
Ce samedi 6 mai, au Domaine du Château de Rougemont, il y a embouteillage. Au sens premier du terme. Ils sont quatre. Le vigneron-encaveur Paul Dupraz et trois amis, Adrien, Arben et Odile. Les gestes sont sûrs, mécaniques, le rythme soutenu. Il faut tenir la cadence, car des milliers de flacons attendent d’être remplis. «En ce moment, c’est le chasselas, millésime 2022», glisse Paul.
