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ThônexJean-Marc Bessire jongle avec la marée

Dans son Cigalon, il décline les produits de la mer, réalise des mariages harmonieux et assure des cuissons parfaites.

Jean-Marc Bessire jongle avec des rougets.
Jean-Marc Bessire jongle avec des rougets.
PASCAL GAUTHEY

Le Cigalon n’a pas son équivalent à Genève. Jean-Marc Bessire se croit certainement au bord de l’océan pour proposer une carte quasi exclusivement consacrée aux produits de la mer. La marée débarque chaque jour à Thônex et offre un remarquable éventail de poissons.

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