Portrait de chefJacopo Romagnoli ou l’opéra culinaire en miam majeur
Depuis deux ans, la jeune toque milanaise orchestre les fourneaux du Café de La Plage, au Grand Théâtre. Il y fait chanter une cuisine inventive et pleine d’émotions.
Jacopo Romagnoli pourrait vivre nuit et jour devant ses fourneaux.
LAURENT GUIRAUD
Au Grand Théâtre de Genève, on donne dans la grande musique. Mais la vénérable institution accueille aussi un bistrot où s’exprime un artiste doté d’une tessiture gastronomique de plusieurs octaves. Au piano des cuisines du Café de La Plage, depuis deux ans, Jacopo Romagnoli fait chanter dans les assiettes une cuisine aussi élégante dans l’audace que redoutable de technique. Les origines italiennes du jeune chef y frayent avec des expériences glanées sur trois continents, dans une gourmandise irriguée par un amour du produit et des gens. Rencontre avec un vrai curieux.
