Grand chefIncursion en cuisine pour découvrir l’univers culinaire de Guy Savoy
Soirée autour des fourneaux du grand chef parisien dans son prestigieux restaurant installé au cœur de l’Hôtel de la Monnaie.
Le Guide Michelin a privé, début mars, Guy Savoy de sa troisième étoile. Décision justifiée par de «multiples visites des inspecteurs». Alors il fallait en avoir le cœur net. Vérifier sur place, autour des fourneaux, si les produits avaient baissé en qualité, si le travail de la brigade était moins minutieux, si la précision des cuissons était moins respectée, si le foisonnement des saveurs n’éblouissait plus les papilles, si les assiettes quittant le passe ne faisaient plus rêver. Il fallait aussi s’installer à la table d’hôte pour contrôler si le chef n’avait pas perdu toute sa créativité en élaborant sa carte de printemps. Le verdict est sans appel. En effet, Guy Savoy ne vaut pas trois étoiles. Il en mérite quatre!
