Devenir l'alternative à la bière: voilà l'ambition affichée par Antoine Tacchini et Frédéric Rochaix, les créateurs de la marque de cidre A.P.Í. Lancée en mars 2019, elle possède la particularité d'être végane puisqu'elle est conçue avec de la gélatine végétale comme clarificateur, alors que la plupart des cidres industriels ont recours à du blanc d'œuf ou de la gélatine porcine. C'est aussi une boisson sans gluten, par opposition à la bière et son traditionnel houblon.