19.03.2024

Recette de printempsLes asperges en méli-mélo d’herbettes à la bresaola

Une entrée simple et coquette avec du cerfeuil et plein de trucs dedans.

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11.03.2024

RecetteTarte Tatin aux asperges

Voici une recette pimpée de la tarte tatin aux asperges proposée par Louise Kasser Genecand sur son blog, autrice du livre de recettes «Manger genevois» qui vient de sortir.

04.03.2024

Du panier aux fourneauxHistoire et recette de la tarte Tatin

Voilà une tarte que l’on doit aux sœurs Tatin. Les circonstances de cette création sont sans doute légendaires.

28.02.2024

RecetteLa tartiflette, spécialité savoyarde

Simple à réaliser et roboratif, ce plat de France voisine convient parfaitement aux séjours au ski et au temps maussade.

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15.02.2024

Délices de FranceLa mouclade charentaise, une tradition revisitée

Voici une préparation de moules de bouchot qui change des moules à la marinière. Elle vient des Charentes sur la côte atlantique et plus près de nous du restaurant le Café du raisin à Begnins.

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12.02.2024

RecetteCrêpes vonassiennes

Imaginées par Mère Elisa Blanc à Vonnas, ces crêpes ont naturellement été baptisées vonassiennes.

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05.02.2024

RecetteL’agneau punjabi

Au Little India, Talwinder Singh propose parmi les plats mythiques de la maison un agneau karahi. La recette de l’agneau punjabi s’en rapproche. Voici la préparation à faire chez soi.

29.01.2024

RecettePoires au vin rouge

Au restaurant Gueuleton à Carouge, ne manquez pas de déguster, à l’heure des douceurs, la poire au vin, servie dans une casserole en cuivre. Un dessert à réaliser aussi à la maison.

22.01.2024

RecetteCéleri en papillote

Légume racine de saison, le céleri est bon pour la santé et fond dans la bouche dans cette préparation très simple à faire chez soi.

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15.01.2024

RecetteLa crème bóna cuite

C’est encore la saison des agrumes. Voici une recette qui les inclut avec crème à base de la fameuse spécialité tessinoise.

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18.12.2023

Recette de plat de fêteBar de ligne, laitue mitonnée, beurre blanc à la citronnelle

Olivier Jean nous propose des pavés de bar escortés de sucrines tombées au beurre et nappés d’une sauce très parfumée. Le meursault ou le chardonnay genevois de l’entrée restent d’actualité

Dessert de fêteTartelettes mont-blanc aux myrtilles

Le chef pâtissier de l’Atelier Joël Robuchon, Titouan Claudet, a composé spécialement ces petites tartes garnies de crème de marrons et de myrtilles.

Entrée d’un repas de fêteŒuf de poule «mimosa» au crabe royal

Cette entrée met en scène un œuf mimosa amélioré. Des saveurs délicates à marier avec un bourgogne blanc, un meursault ou un chardonnay genevois.

11.12.2023

Recette pour un repas de fêteTerrine de saumon à la Ducasse

Voilà une entrée maison qui ravira vos convives à Noël ou au 1ᵉʳ de l’an. Pas difficile à réaliser, cette terrine sera d’autant plus délicieuse que les produits seront de qualité.

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27.11.2023

Repas de fêteCuisine son foie gras frais en terrine

Pour réussir sa terrine, il faut bien choisir son foie, bien le dénerver et bien l’assaisonner. Explications.

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