Produits | Tribune de Genève

16.07.2023

AboMarché estivalLa bataille des glaciers est lancée

La mode des «gelaterie» bat son plein, profitant de l’attirance pour les produits locaux et naturels. Comment se démarquer face aux concurrents?

09.07.2023

Idiotismes culinaires«Avoir un cœur d’artichaut»

Tous les week-ends de l’été, une expression de la langue courante avec de la vraie nourriture dedans.

Être un cœur d’artichaut, ou l’avoir, c’est placer ses émotions au centre de son existence.

17.05.2023

AboDouceurs localesLes trois mousquetaires suisses de la glace de proximité

Un trio fribourgeois propose des kits pour servir crèmes glacées, granités et sorbets éthiques à partir de fruits romands. On a goûté. C’est bon!

Michael Pellegrinelli, Clément Gindrat-Keller et Jean-Marc Tendon: les chevaliers de la crème glacée vertueuse.

08.05.2023

Produit locauxL’asperge, reine de Lullier

Depuis une dizaine d’années, Patrick et Deborah Wegmuller cultivent l’asperge dans leur domaine de Jussy. Cette année, elle a pris un peu de retard.

Dans un champ d’asperges, chez Patrick et Déborah Wegmüller, deux producteurs de Jussy.

03.05.2023

Vente directeLes 1001 saveurs des herbettes de Camille Boschung

Chaque samedi, Camille Boschung vend ses herbes aromatiques, médicinales et fleurs comestibles au marché de Rive. Son exploitation produit mille tonnes par an.

Camille Boschung ( centre ) sur le stand «1001 Herbes» au marché de Rive.

04.03.2023

AboDu marché aux fourneauxPetits et gros artichauts en cinq coups de cœur

Très présents depuis quelques semaines sur les étals des marchands, les boutons de cette plante venue du sud font la joie des chefs et autres cuisiniers en herbe.

15.02.2023

AboRetards de livraisonsOn a frôlé la pénurie d’Aromat

Certaines enseignes ont connu des couacs dans l’approvisionnement de l’emblématique condiment. Émoi en Helvétie!

11.02.2023

AboDes champis bios et locauxSes «fungi» régalent autant les yeux que les papilles

L’Urbigène Juan Carlos Floyd Sarria cultive à Pompaples des champignons encore peu connus sous nos latitudes. Un travail méticuleux et en circuit court.

Après un riche parcours académique et des années de voyage, le Lausannois d’origine Juan Carlos Floyd Sarria s’est lancé en autodidacte dans la culture de champignons comestibles.

23.01.2023

Curiosité à manger sur le pouceLes sushis cèdent aux sirènes véganes

Garder les codes du take-away japonais sans viande ni poisson. Une enseigne tente le coup.

Dans cette nouvelle gamme de plats froids à l’emporter, on retient l’assaisonnement et l’accent mis sur les légumes.

23.12.2022

AboUn arbre à dégusterMon beau sapin, roi des fourneaux

Entre traditions ancestrales et exploration culinaire moderne, le résineux s’est taillé une belle place à table. Petite mise en bouche non exhaustive.

Au Valrose, Benoît Carcenat en met plein les mirettes et les papilles en fumant devant ses hôtes un peu de filet de truite à l’aide d’un rameau d’épicéa.

30.11.2022

AboStart-up localesDu ketchup bio ou du maté d’ici? Voici un drôle de calendrier de l’avent

Le Swiss Foodie Advent Calendar propose des produits d’entreprises alimentaires locales. Derrière chaque case se cachent un aliment et son histoire.

Le Swiss Foodie Advent Calendar a fait le pari de se démarquer des calendriers de l’avent classiques pour cette année, en misant sur des entreprises suisses.

25.11.2022

AboRepas de fin d’annéeOn a goûté un «faux gras» maison, et c’est surprenant

À l’occasion de la Journée mondiale contre le foie gras, une dégustation avait été organisée à Genève en compagnie de personnalités romandes. Verdict.