16.01.2021

AboUne première romandeDes légumes lactofermentés pour un partage en toute nature

Sous le nom Fermentierra, Laurent et Monica concoctent des bocaux bons aussi pour le palais que pour la santé.

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19.12.2020

AboLe projet d’une LausannoiseUn chocolat fait dans une réserve naturelle

Grâce à Stéphanie Mermet, Macaw Kakau est fabriqué au plus près des plantations, au Costa Rica.

13.12.2020

On imite le navigateur Alan RouraLe plein d’énergie avec le «jerky»

Philippe Baratte produit ces lamelles de bœuf épicé à mâcher au pays de la viande séchée.

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05.12.2020

AboFines gueulesDes cacaoyers au chocolat étoilé

En dix ans, Serges Ngassa est passé de la culture de la fève de cacao à la création d’un chocolat digne des plus grandes tables. Retour sur un parcours solidaire.

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Beau livre pour NoëlLa bible de l’aventurier du cacao raconte les variétés oubliées

Le chocolatier français Stéphane Bonnat ne cesse de voyager dans les plantations. Il sort un superbe livre très documenté, agrémenté de nombreuses recettes.

03.12.2020

Douceur célèbreÀ Lausanne, Giscard avait son propre praliné

Créée par Jean Wutrich, son Rigoletto, rebaptisé en l’honneur de l’ancien président, était régulièrement envoyé à l’Élysée.

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13.11.2020

Un marché déséquilibréLidl lance un nouveau label de chocolat équitable

Le discounter allemand propose un chocolat «superéquitable». Mais les prix du cacao restent bas.

12.11.2020

C’est nouveau, on a testéEt voici venir la mode de l’eau alcoolisée

Les «hard seltzers» débarquent en Suisse. Une boisson étrange et pas si mauvaise.

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30.10.2020

De Kingston à CoppetIls planent pour le café du fils de Bob Marley

Depuis 2007, Rohan Marley développe une gamme bio qui groove. Fans de reggae et de bon caoua, Robin Fantino et Jonathan Vulliez l’importent.

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25.10.2020

Renaissance d’une icôneEt voici enfin les Grapillon tout modernes

La mythique boisson au jus de raisin tente une nouvelle vie avec la collaboration d’Opaline Factory.

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24.10.2020

De l’artisanat dans un ancien moulinLa Roja ne distille que bio et local pour ses alcools très fins

A Pompaples, au Milieu du Monde, les eaux-de-vie parlent 100% vaudois mais plaisent à tout le monde.

17.10.2020

AboUne entreprise très digitaleLe bon sirop d’érable de Happy Maple rend heureux

La start-up de deux copines importe des vrais produits bios qui remplacent facilement le sucre dans leurs recettes partagées.

14.10.2020

AboStars de la cuisine suisseLes patates ne prennent pas de vacances!

Essentiellement cultivées dans les cantons de Berne, Vaud et Fribourg, les pommes de terre sont aussi récoltées dans neuf exploitations genevoises. Les vacances d’automne nous rappellent la place de ce tubercule dans la culture suisse.

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19.09.2020

Le cerf se plaît en élevageDano, roi de la ferme des Planches de Semsales

Depuis 2013, deux hardes de cerfs ont remplacé les vaches sur l’exploitation de Sandra et Sébastien Maillard.

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13.09.2020

AboCuisine fusion en potsSéduire la Suisse avec un miso sain

Trois Japonaises fabriquent à Nyon un condiment bio qu’on peut utiliser de mille façons.

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