Produits | Tribune de Genève

Bex, le 6 novembre 2023. Trois bières, La Minérale, la Vitamine et la Dopamine produites par Michael Dupertuis(g) et Eric Nussbaum (d) brasserie de la Mine, contreviennent aux prescriptions cantonales en raison de leurs noms. 24HEURES/Chantal Dervey

AboBrasserie à Bex«Trompeuses», trois bières doivent changer d'identité

La Vitamine, La Minérale et La Dopamine peuvent induire le consommateur en erreur, selon le Canton. «Puritanisme», dénoncent les brasseurs.

AboTerroir du Doubs voisinLa ligne médiane du morbier livre son secret

Triplement médaillé d'or au Concours général agricole de Paris ces cinq dernières années, ce pâte pressée non cuite de Septfontaines est une AOP très appréciée.

Engagement pâtissierDes caracs roses en octobre

Plusieurs boulangeries genevoises et romandes se mobilisent pour sensibiliser à la lutte contre le cancer du sein.

AboMarché gourmandDans le Jura, le terroir vaudois a fait valoir ses médailles

Les producteurs du canton ont raflé 77 sacres au 10e Concours suisse des produits du terroir. Un bel argument de vente, mais aussi une reconnaissance qui fait du bien. Reportage.

Les bonnes enseignes de boucherie chevaline (ici Von Euw à Aigle) tiennent bon. Depuis 1995, elles ne sont plus tenues de ne vendre que du cheval.

AboHabitudes alimentairesLe cheval quitte nos assiettes au petit trot

Réputée tendre et abordable, la viande de cheval est pourtant en perte de vitesse. Dans la région, des bastions d’aficionados demeurent.

Depuis la création de la boisson dans les années 1940, son fabricant a toujours su capter les tendances du moment.

AboSérie d’été/Ce qu’avalent nos enfants (4/5)Le Capri-Sun, peu de fruits, beaucoup de marketing

La boisson ultrasucrée à l’image exotique a toujours su se démarquer dans les rayons. Aujourd’hui, elle mise sur des influenceurs.

AboMarché estivalLa bataille des glaciers est lancée

La mode des «gelaterie» bat son plein, profitant de l’attirance pour les produits locaux et naturels. Comment se démarquer face aux concurrents?

Être un cœur d’artichaut, ou l’avoir, c’est placer ses émotions au centre de son existence.

Idiotismes culinaires«Avoir un cœur d’artichaut»

Tous les week-ends de l’été, une expression de la langue courante avec de la vraie nourriture dedans.

Dans un champ d’asperges, chez Patrick et Déborah Wegmüller, deux producteurs de Jussy.

Produit locauxL’asperge, reine de Lullier

Depuis une dizaine d’années, Patrick et Deborah Wegmuller cultivent l’asperge dans leur domaine de Jussy. Cette année, elle a pris un peu de retard.

Camille Boschung ( centre ) sur le stand «1001 Herbes» au marché de Rive.

Vente directeLes 1001 saveurs des herbettes de Camille Boschung

Chaque samedi, Camille Boschung vend ses herbes aromatiques, médicinales et fleurs comestibles au marché de Rive. Son exploitation produit mille tonnes par an.

AboDu marché aux fourneauxPetits et gros artichauts en cinq coups de cœur

Très présents depuis quelques semaines sur les étals des marchands, les boutons de cette plante venue du sud font la joie des chefs et autres cuisiniers en herbe.

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Produit et recetteFilets de perche: faites la différence

De nombreux restaurants proposent des filets de perche. Ces poissons ne viennent que rarement du lac Léman. Pourtant, au goût, il y a perche du lac et pas du lac.

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Michael Pellegrinelli, Clément Gindrat-Keller et Jean-Marc Tendon: les chevaliers de la crème glacée vertueuse.

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Un trio fribourgeois propose des kits pour servir crèmes glacées, granités et sorbets éthiques à partir de fruits romands. On a goûté. C’est bon!

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AboRetards de livraisonsOn a frôlé la pénurie d’Aromat

Certaines enseignes ont connu des couacs dans l’approvisionnement de l’emblématique condiment. Émoi en Helvétie!

15.02.2023

Après un riche parcours académique et des années de voyage, le Lausannois d’origine Juan Carlos Floyd Sarria s’est lancé en autodidacte dans la culture de champignons comestibles.

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Curiosité à manger sur le pouceLes sushis cèdent aux sirènes véganes

Garder les codes du take-away japonais sans viande ni poisson. Une enseigne tente le coup.

23.01.2023

Au Valrose, Benoît Carcenat en met plein les mirettes et les papilles en fumant devant ses hôtes un peu de filet de truite à l’aide d’un rameau d’épicéa.

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Entre traditions ancestrales et exploration culinaire moderne, le résineux s’est taillé une belle place à table. Petite mise en bouche non exhaustive.

23.12.2022

Le Swiss Foodie Advent Calendar a fait le pari de se démarquer des calendriers de l’avent classiques pour cette année, en misant sur des entreprises suisses.

AboStart-up localesDu ketchup bio ou du maté d’ici? Voici un drôle de calendrier de l’avent

Le Swiss Foodie Advent Calendar propose des produits d’entreprises alimentaires locales. Derrière chaque case se cachent un aliment et son histoire.

30.11.2022

Genève
Café Mutin, bvd de la Cluse 20. Dégustation de "faux-gras" entouré de personnalités romandes.

AboRepas de fin d’annéeOn a goûté un «faux gras» maison, et c’est surprenant

À l’occasion de la Journée mondiale contre le foie gras, une dégustation avait été organisée à Genève en compagnie de personnalités romandes. Verdict.

25.11.2022

Suyan Karpat et Guillaume Chabry dégustent quatre types de capsules CoffeeB avec une machine Migros adaptée (coûtant 169 fr.)

AboTests de café à GenèveLes nouvelles capsules Migros: «Équilibrées mais peu complexes»

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24.11.2022

Disponible de l’automne au printemps, le vacherin Mont-d’Or est un produit de saison très intéressant pour les fromageries et les paysans, dont le lait est mieux rémunéré que lorsqu’il est destiné au gruyère.

AboAmateurs de fromages Le vacherin Mont-d’Or augmente d’un franc

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12.11.2022

Quatre plats d’ailleurs revus par des chefs et cheffes de Genève. Intrigant autant qu’alléchant.

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L’intrépide Valérie Blanc publie son quatrième et superbe recueil d’adresses et recettes. Le thème: produits d’ici et cuisines du monde.

04.11.2022

Entre 2011 et 2021, les importations de gingembre en Suisse ont triplé. Il provient essentiellement de Chine. (Image d’illustration).

AboDes statistiques piquantesLe gingembre pimente trois fois plus la vie des Suisses

Les importations d’épices ont doublé en dix ans et celles de gingembre ont triplé. Explications de Philippe Ligron, historien de la gastronomie.

Mis à jour 04.11.2022

Un repas végétarien: de plus en plus de personnes en Suisse choisissent une telle alimentation (image d’illustration).

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Ces dernières années, le nombre de végétariens ou végans est en hausse de 14% par an, indique mardi le rapport annuel de l’association Swissveg.

01.11.2022

Quand les fleurs ont éclos, les équipe de la cidrerie quittent le verger pour la parcelle de crocus.

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