24.09.2024

RecettePieds de porc au madère

Cette préparation traditionnelle demande une longue cuisson en trois étapes, les deux premières pouvant être réalisées la veille.

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AboBeau-Rivage PalaceLes multiples facettes des créations d’Anne-Sophie Pic

La cheffe triple étoilée de Valence a rouvert sa table lausannoise, où elle jongle avec les saveurs et les textures dans des approches aussi diverses qu’inattendues.

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AboBoulangerieDu pain et des gâteaux sans gluten au Grand-Lancy

Alice Angotti, 29 ans, a fondé la boulangerie Piaf Gluten Free au Grand-Lancy, pour les personnes, allergiques, intolérantes ou malades cœliaques.

21.09.2024

AboTerroir bio et biscornuDes fruits et des légumes «moches», livrés à domicile

L’entreprise neuchâteloise UglyFruits propose des paniers bios dont certains produits n’ont pas le calibre ou la forme souhaitée pour être vendus dans le commerce.

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19.09.2024

Cuisine végétarienneOttolenghi bientôt à Genève

Le premier restaurant suisse du chef mondialement connu ouvrira au sein du Mandarin Oriental début 2025.

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AboPortrait genevoisUn cuisinier «végétal» au cœur du Jardin botanique

Aurélien Guala, 25 ans, a repris le restaurant de l’institution, après avoir œuvré à la buvette de Pro Natura. Avec une cuisine teintée de militantisme, qui ambitionne de régaler et de sensibiliser.

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18.09.2024

AboGastronomie à GenèveLa saucisse, c’est tout un art!

Pour la deuxième année, la Fête de la saucisse revient à Genève. Depuis vendredi denier, elle propose de découvrir ce mets, parfois méprisé, mais très écologique selon ses défenseurs.

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16.09.2024

LivreCe que l’on ressent devant une assiette

Le Dr Albert Mudry, avec Franck Giovannini, David Rathgeber et Guy Savoy, analyse les cinq sens stimulés par un mets.

AboVieille villeTout est bon dans le Perron

Jean-Jacques Anxionnaz, chef de cuisine, travaille des produits de qualité, élabore des mariages harmonieux et signe des cuissons précises.

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AboFour Seasons Hôtel des BerguesMichele Fortunato doit valider l’étoile du Il Lago

Arrivé en mai, sa cuisine italienne parfois originale mérite quelques louanges et des mises au point indispensables.

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AboCoinsinsClassiques et canailleries régalent à la Réunion

Le chef Idriz Rexhaj élabore quelques mets bourgeois, mais il excelle dans une approche généreuse du terroir.

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AboMegèveL’impressionnant retour de Marc Veyrat

On retrouve le grand chef français dans son nouvel établissement de charme: table gastronomique de 18 couverts, quatre chambres cosy et jardin bucolique avec piscine.

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14.09.2024

AboViticulture en Suisse romandeLes vendanges démarrent après une année météo compliquée

Gel printanier, vague de froid et déluges du mois de juin n’ont pas épargné les vignerons. Mais le sort des parcelles diffère d’une région à l’autre.

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AboChancyAu Café de la Place, Maximilien Greber magnifie le terroir genevois

Ce jeune chef pétri de talent travaille des viandes et des légumes genevois, crée des plats aussi originaux que délicieux et les arrose de vins du canton.

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AboCréation originaleDécouvrez la nouvelle carte du terroir genevois

À la demande de l’Opage, Loris Grillet, graphiste et illustrateur, a réalisé un guide tout à fait original. Découverte.

AboVendanges à GenèveLes vignerons bios ont vécu «le scénario du pire»

Le gel et les pluies ont mis à rude épreuve toute la filière. Avec des difficultés supplémentaires pour les domaines se passant de produits de synthèse.

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