25.03.2024

RecetteDes asperges à toutes les sauces

Sur les étals les premières asperges pointent leurs nez. Mais quelle sauce pour les manger? Hollandaise ou mayonnaise? Et si on changeait?

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AboPlainpalaisÀ La Sixième heure, la carte est en constante évolution

Le chef Uros Krajcinovic prépare de petites entrées goûteuses nichées dans des bocaux et jongle souvent avec des saveurs venues d’ailleurs.

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23.03.2024

AboTerroirsApii a l’hydromel joyeux et léger

Créée par deux étudiants, la boisson au miel fermenté est portée par ses bulles pour conquérir le marché.

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22.03.2024

Société des ArtsPhilippe Ligron vient prêcher le bien manger

Le chroniqueur et cuisinier propose «À table», conférence spectacle sur la malbouffe versus l’amour et les émotions aux fourneaux.

AboNutrition et a prioriLa vérité sur les œufs

Cause de cholestérol, bons pour les yeux, à éviter s’ils flottent? Il y a autant de convictions sur les œufs que de renards près du poulailler. Regardons sous la coquille.

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19.03.2024

Recette de printempsLes asperges en méli-mélo d’herbettes à la bresaola

Une entrée simple et coquette avec du cerfeuil et plein de trucs dedans.

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AboGuide Michelin 2024Le millésime transpire plus que jamais le consensus mou

Seule surprise dans la sélection dévoilée lundi à Tours, la consécration au Castellet de Fabien Ferré, 35 ans, chef à part entière depuis un an seulement.

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18.03.2024

Abo​Saint-Martin-de-Belleville (Savoie)La Bouitte perd sa 3e étoile mais brille encore

À l’annonce de la nouvelle, le 4 mars, le père et le fils ont retravaillé tous leurs plats et changé leur carte en une semaine! René et Maxime restent les Meilleur.

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16.03.2024

AboChocolat responsableTreegether relie les consommateurs aux cacaoculteurs

Fabien Coutel propose du chocolat et des fèves en valorisant les personnes qui récoltent le cacao. Moutarlier ou Damien Germanier l’utilisent.

AboBrasserie urbaine à GenèveAu comptoir de Chien Bleu, on lape de la bonne mousse

Désormais installée aux Charmilles, l’entreprise brassicole fondée par Julien Manetti vient d’ouvrir un zinc où déguster bières, cidres et vins.

15.03.2024

AboTerroir français à l’honneurDivinum déroule son tapis rouge aux grands crus du Médoc

Après Sauternes et Barsac l’an dernier, la 7e édition du Salon des vins morgien poursuit son compagnonnage avec le vignoble bordelais du 20 au 25 mars.

11.03.2024

Des importations à la hausseLes plats prêts à l'emploi contiennent du fromage étranger

En Suisse, pays laitier, on consomme de plus en plus de fromage venu d’ailleurs. Cette évolution devrait se poursuivre si le prix du lait augmente.

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RecetteTarte Tatin aux asperges

Voici une recette pimpée de la tarte tatin aux asperges proposée par Louise Kasser Genecand sur son blog, autrice du livre de recettes «Manger genevois» qui vient de sortir.

AboCollex-BossyÀ l’auberge communale,le bison se décline à l’infini

Virginie et Marc Betemps, les chefs, le cuisinent saignant, mais aussi sous forme de longeole, de tartare, de carpaccio, de chili et de burger.

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08.03.2024

DiplomatieLe thé salé d’une Américaine choque les Anglais

Une chimiste de Philadelphie propose sa recette pour une infusion parfaite. Albion s’étrangle.

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Nouveauté de librairieUn pimpant ouvrage croque le Genève gourmand contemporain

Avec «Manger genevois», Louise Kasser Genecand fait voyager dans le patrimoine culinaire du canton, à travers des recettes de chefs, des produits et des lieux.

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