Gastronomie | Tribune de Genève

Samedi, 14.05

Le bon vin avec la bonne viande: c’est la clé pour réussir un vrai moment de convivialité.

AboAssociation des saveursDu vin pour ses grillades? Les suggestions d’une pro

Goût de fumé, marinade, esprit du moment… Ces trois ingrédients conditionnent le meilleur choix de vin pour un barbecue réussi.

14.05.2022

Vendanges 2021 en terres genevoises. On a eu chaud.

Caves ouvertes 2022Après un exercice éprouvant, nos vignerons débouchent leurs bouteilles

Les chais genevois renouent avec leurs traditionnelles portes ouvertes samedi prochain. L’occasion de revenir sur un millésime compliqué qui séduit pourtant dans le verre.

14.05.2022

Jeudi, 12.05

Le gingembre se consomme sous une multitude de formes. Son sirop se boit frais ou chaud et même en cocktail.

Genève à tableDu gingembre à toutes les sauces? Oui, mais gare au dosage

Producteur d’un sirop à base de la racine épicée, Paulin Tadadjeu Dadjeu partage deux recettes. Ça pique et c’est frais.

12.05.2022

Lundi, 09.05

De gauche à droite, Franck Martel, Stanley Fraboulet, Maxime Verneyre.

Place de la SynagogueSensations savoureuses au Katrépices

Des plats originaux, des tapas de toutes les couleurs, des «piadines» joliment garnies, des vins bien choisis et de joyeuses soirées.

09.05.2022

Vendredi, 06.05

AboLa Quéquetterie recruteLes pâtisseries en forme de sexes vont débarquer à Lausanne

Une succursale de la chaîne française de gaufres en forme de pénis et de vulves ouvrira prochainement ses portes dans le chef-lieu vaudois.

06.05.2022

Jeudi, 05.05

Publication romandeUn guide pour les «sans gluten» romands

Un nouveau livre veut aider les intolérants et les cœliaques au quotidien.

05.05.2022

Stéphane Raynaud dans son bistrot Le Lion d’Or.

Carnet noirÂme du Lion d’Or, Stéphane Raynaud n’est plus

Restaurateur généreux et défenseur de la vraie cuisine, cette figure de la gastronomie genevoise vient de disparaître.

05.05.2022

«Kebabiyana», la photographie qui a remporté le Grand Prix toutes catégories du «Pink Lady® Food Photographer of the Year 2022» du photographe indien Debdatta Chakraborty.

Concours internationalQuand l’art culinaire est sublimé par la photographie

Les lauréats du «Pink Lady® Food Photographer of the Year 2022», le concours international de photos culinaires, ont été désignés fin avril par un jury présidé par le célèbre photographe David Loftus.

05.05.2022

Mercredi, 04.05

Ce plant de pinot noir pousse dans le canton d’Uri.

AboLes vaudois à peine mieux traitésLe guide Parker aime les vins suisses mais oublie les genevois

Le célèbre baromètre a adoré les pinots noirs, surtout les alémaniques. Sur 113 producteurs évalués, il n’y a que deux Genevois et quinze Vaudois.

04.05.2022

Un jour des repas sans protéines animales pour tous? ©Pierre Albouy/Tribune de Genève

AboÉconomie genevoise7,5 millions pour créer des protéines à partir de la fermentation microbienne

Basée à Genève, Planetary lève des fonds et projette de construire un centre en Suisse pour produire entre 10’000 et 20’000 tonnes de protéines.

04.05.2022

AboFête bachiqueChouette! le Marché du vin revient au Village du soir

Après deux ans d’absence, la joyeuse manifestation vinique pétillera à nouveau samedi.

04.05.2022

Atelier culinaire zéro déchet présenté par l’étoilé Serge Labrosse (à droite) et son chef Valentin Hofmann.

AboTraque au gâchis alimentairePain et patates: recettes antigaspi avec Serge Labrosse

Le chef étoilé donnait cette semaine un atelier de cuisine avec zéro déchet. Récit et astuces.

04.05.2022

Marre du risotto aux asperges? Cap sur les fèves!

AboLa viande des pauvresLes fèves, la révolution à portée d’assiette

Cette légumineuse de printemps est très prisée par les grands chefs pour garnir leur plat de luxe. Mais ses origines sont plus que modestes.

04.05.2022

Mardi, 03.05

La publicité qui fait rager le président de la Semaine du goût depuis une dizaine d’années.

AboPolémique vinicoleL’ATE vante les vins étrangers et agace

La dernière publication de l’Association transports et environnement promeut des vins bios étrangers livrés gratuitement. Incohérence, estime Josef Zisyadis.

03.05.2022

Les pizzas d’Alessandro Bortesi ont été remarquées par un célèbre guide italien, le «Gambero Rosso».

AboCuisine italienneAu Kytaly, des pizzas au top et un projet de gamme de cocktails

À 33 ans, Alessandro Bortesi sert la meilleure pizza de Suisse et développe Negroncino, un cocktail prêt à servir.

03.05.2022

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