AboClassement mondialFranck Giovannini toujours dans le top 10 mondialLa Liste 1000 est menée par Guy Savoy, à Paris. Crissier est sur la deuxième marche du podium, ex aequo.2
AboLivre de cuisine par et pour les enfantsPetits Genevois et grands chefs livrent leurs recettes«Interdit aux + de 12 ans» déroule 48 plats salés ou sucrés concoctés par des cordons-bleus en culottes courtes et des cuisiniers pros. Charmant!1
AboAuteur en dédicaceGuillaume Long remet le couvert avec un abécédaireLe dessinateur né à Genève illustre et commente une savoureuse série de mots, de A comme Ail à Z comme Zeste.
AboPâtisserie genevoiseDouceurs sans gluten ou véganes pour gourmands exigeantsÀ la Bonbonnière, Céline Caburet a créé une épatante gamme de gâteaux sans gluten, voire sans lactose. Régal pour les intolérants. Et pour les autres aussi.7
AboCoup de théâtre au resto de luxeFaute de pouvoir cuisiner végane, un chef suisse claque la porteDaniel Humm ne veut plus cuisiner du foie gras ni du homard. Raison pour laquelle il tourne le dos au prestigieux restaurant londonien Davies and Brook.Mis à jour124
AboPâtisserie de luxeLe français Ladurée fabrique tous ses macarons en SuisseLa célèbre enseigne, qui a été rachetée par l’homme d’affaires français Stéphane Courbit, a concentré la production à Enney, dans le canton de Fribourg.34
L’insecte comme alimentLe criquet migrateur est autorisé dans les assiettes européennesLa Commission européenne a autorisé vendredi la mise sur le marché de l’espèce sur le marché européen. Il sera disponible dans les rayons alimentaires sous différentes formes.17
AboViticulture genevoiseBertrand Favre et Anthony Fonjallaz: les phénix bios de la rive gaucheMédaillés de frais, les Domaines de Miolan et du Chambet brillent avec des cuvées sans chimie et sans reproche. Portraits croisés de vignerons qu’on aime.1
Prix culinaireLe meilleur panettone au chocolat du monde est tessinoisLe Tessinois Luca Poncini a remporté la médaille d’or lors de la 2e Coupe du monde de panettone catégorie chocolat à Lugano le week-end dernier. Il devance ainsi deux concurrents italiens sur le podium.1
AboRecettes gastronomiques à domicileGiovannini démocratise ses cinq saisons dans un beau livreLe patron de Crissier publie son premier recueil de recettes, simplifiées, après cinq ans à la tête de l’Hôtel de Ville.Mis à jour2
AboSolutionDécouvrir l’Antiquité par les arts de la tableL’association Nunc est bibendum propose de la cuisine romaine et des activités pédagogiques et culturelles dans le restaurant homonyme de la rue des Bains.
Tradition et fritureLes malakoffs ont enfin leur champion du mondeLe concours organisé par Lausanne à Table a désigné la spécialité fromagère d’Au Cœur de la Côte, à Vinzel. Nous étions dans le jury.
AboConcours culinaireVictor Moriez veut décrocher le célèbre Taittinger à ParisLe chef de l’Hôtel Valrose, à Rougemont, défendra les couleurs suisses au plus ancien concours gastronomique français.
AboGastronomie italienneQui a vraiment créé le tiramisu, la crème des desserts?Un des pères de la célèbre recette est mort cette semaine. Mais ses origines continuent à déclencher des polémiques.
Mort à 93 ansL’Italie dit adieu à l’inventeur du tiramisuLe gouverneur de la région de Vénétie a annoncé le décès ce samedi d’Ado Campeol. Son désormais «classique de la gastronomie italienne» a vu le jour dans les années 70.
Recette de saisonLa ratatomne de Carlo CrisciLa ratatouille est un plat d’été. Le chef de Cossonay la décline pour l’automne.
AboNationalisme et gastronomie Quand la cuisine patriotique vire à l’arme de guerreL’attaque piquante du curry japonais ou les savoureuses batailles pour le kimchi, le bortsch et le houmous alimentent les conflits géopolitiques majeurs.
Titre culinaireUn Suisse est sacré meilleur pâtissier au mondeDavid Schmid est le premier Suisse à obtenir ce sacrement. Le couronné de cette année exerce son art dans la cité argovienne.Mis à jour
AboTéléréalité culinaireEn lice pour Top Chef, Colas Gonin mêle homard et briceletsLe Vaudois de 21 ans a convaincu lundi sur M6 le chef Philippe Etchebest avec un plat revisité d’une touche de terroir. Coup de fil.Mis à jour
Dégustation de vinUn sauvignon de derrière les tilleulsÀ Vétroz, Fabienne et Marc-Henri Cottagnoud proposent des cépages locaux mais aussi ce délicat sauvignon.
AboJeu à mystères et souper finTrois Genevois inventent une escape-box gourmande«La Dame aux As», c’est un nouveau concept culino-ludique made in Genf. Devinettes, mécanismes et mets du terroir.
AboUn livre inspirantLes produits suisses savent se moderniserComment rendre leur séduction à quelques vieux trophées du Patrimoine culinaire, c’est l’enjeu d’un joli bouquin.
Gastronomie à BulleEnviron 6500 spécialités régionales seront à découvrirLa 21e édition du Salon suisse des goûts et terroirs se déroulera dans le canton de Fribourg du 28 octobre au 1er novembre. Le certificat Covid y sera de mise.
AboRestaurateurs en colèreDans les bistrots, on craint l’hiver de tropL’effet du pass sanitaire sur les restaurants est inégal mais crée des situations catastrophiques. Pour beaucoup, les horizons s’assombrissent.Mis à jour
AboÉconomie viticoleÀ Treytorrens, Testuz se relance enfinLe groupe Schenk donne les moyens de ses ambitions à sa maison de Lavaux pour reconquérir les Alémaniques. Et aider la région viticole.
