Gastronomie | Tribune de Genève

Un éventail des plats proposés au Spoon food hall de Confédération Centre.

AboAu dernier étage de Confédération CentreLa street food prend ses aises entre quatre murs

Le Spoon Food Hall ouvert ce printemps ne désemplit pas. Sept enseignes proposent des plats simples sur place ou à l’emporter. On en a testé quelques-uns.

AboManger mieux et écolo?Voici les fruits et légumes actuellement de saison en Suisse

Notre aperçu est régulièrement mis à jour. Il est aussi enrichi de conseils sur la durée de conservation et des utilisations possibles en cuisine.

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AboHôtel Beau RivageAu Chat botté, Dominique Gauthier ensoleille ses plats

Le chef exécutif de l’Hôtel Beau Rivage fête ses 30 ans de présence dans les cuisines de l’établissement et n’a jamais été aussi convaincant.

Vendanges 2021 en terres genevoises. On a eu chaud.

Caves ouvertes 2022Après un exercice éprouvant, nos vignerons débouchent leurs bouteilles

Les chais genevois renouent avec leurs traditionnelles portes ouvertes samedi prochain. L’occasion de revenir sur un millésime compliqué qui séduit pourtant dans le verre.

Consommation et pouvoir d’achatÀ Genève et Lausanne, le prix de la bière, plus chère qu’ailleurs en Suisse, va encore augmenter

Le cabinet Hellosafe a fait un relevé des prix des pintes de bière dans 29 villes de Suisse. Le prix de la pinte à Genève est de 7,72 francs et pourrait passer la barre des 8 francs, suite à la guerre en Ukraine.

Le lapin, délaissé des cuisines suisses, mais pourtant ô combien savoureux.

AboRecetteLe coup du lapin effiloché au chardonnay

On mange de moins en moins de lapin en Suisse. Et on a tort. C’est bon et sain. À condition de tomber sur une bonne bête. Éloge et recette.

Trelex, le 18.12.2018. Marc-Henri et Aurélie Mazure auront tenu quatre ans à Trelex.

AboGastronomie à La CôteL’Auberge de la Tour de Trélex ferme et vend ses vins

Marc-Henri et Aurélie Mazure avaient repris l’auberge communale en 2018.

Le bon vin avec la bonne viande: c’est la clé pour réussir un vrai moment de convivialité.

AboAssociation des saveursDu vin pour ses grillades? Les suggestions d’une pro

Goût de fumé, marinade, esprit du moment… Ces trois ingrédients conditionnent le meilleur choix de vin pour un barbecue réussi.

AboVitiviniculture suisseChâteau Constellation sous le coup d’une plainte pénale

La cave sédunoise est soupçonnée d’avoir livré 32’000 litres de vin étranger aux Caves Orsat sous l’appellation AOC Valais, ce qu’elle dément. Les cuves sont scellées.

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Jeudi, 12.05

Le gingembre se consomme sous une multitude de formes. Son sirop se boit frais ou chaud et même en cocktail.

Genève à tableDu gingembre à toutes les sauces? Oui, mais gare au dosage

Producteur d’un sirop à base de la racine épicée, Paulin Tadadjeu Dadjeu partage deux recettes. Ça pique et c’est frais.

12.05.2022

Lundi, 09.05

De gauche à droite, Franck Martel, Stanley Fraboulet, Maxime Verneyre.

Place de la SynagogueSensations savoureuses au Katrépices

Des plats originaux, des tapas de toutes les couleurs, des «piadines» joliment garnies, des vins bien choisis et de joyeuses soirées.

09.05.2022

Vendredi, 06.05

AboLa Quéquetterie recruteLes pâtisseries en forme de sexes vont débarquer à Lausanne

Une succursale de la chaîne française de gaufres en forme de pénis et de vulves ouvrira prochainement ses portes dans le chef-lieu vaudois.

06.05.2022

Jeudi, 05.05

Publication romandeUn guide pour les «sans gluten» romands

Un nouveau livre veut aider les intolérants et les cœliaques au quotidien.

05.05.2022

Stéphane Raynaud dans son bistrot Le Lion d’Or.

Carnet noirÂme du Lion d’Or, Stéphane Raynaud n’est plus

Restaurateur généreux et défenseur de la vraie cuisine, cette figure de la gastronomie genevoise vient de disparaître.

05.05.2022

«Kebabiyana», la photographie qui a remporté le Grand Prix toutes catégories du «Pink Lady® Food Photographer of the Year 2022» du photographe indien Debdatta Chakraborty.

Concours internationalQuand l’art culinaire est sublimé par la photographie

Les lauréats du «Pink Lady® Food Photographer of the Year 2022», le concours international de photos culinaires, ont été désignés fin avril par un jury présidé par le célèbre photographe David Loftus.

05.05.2022

Mercredi, 04.05

Ce plant de pinot noir pousse dans le canton d’Uri.

AboLes vaudois à peine mieux traitésLe guide Parker aime les vins suisses mais oublie les genevois

Le célèbre baromètre a adoré les pinots noirs, surtout les alémaniques. Sur 113 producteurs évalués, il n’y a que deux Genevois et quinze Vaudois.

04.05.2022

Un jour des repas sans protéines animales pour tous? ©Pierre Albouy/Tribune de Genève

AboÉconomie genevoise7,5 millions pour créer des protéines à partir de la fermentation microbienne

Basée à Genève, Planetary lève des fonds et projette de construire un centre en Suisse pour produire entre 10’000 et 20’000 tonnes de protéines.

04.05.2022

AboFête bachiqueChouette! le Marché du vin revient au Village du soir

Après deux ans d’absence, la joyeuse manifestation vinique pétillera à nouveau samedi.

04.05.2022

Atelier culinaire zéro déchet présenté par l’étoilé Serge Labrosse (à droite) et son chef Valentin Hofmann.

AboTraque au gâchis alimentairePain et patates: recettes antigaspi avec Serge Labrosse

Le chef étoilé donnait cette semaine un atelier de cuisine avec zéro déchet. Récit et astuces.

04.05.2022

Marre du risotto aux asperges? Cap sur les fèves!

AboLa viande des pauvresLes fèves, la révolution à portée d’assiette

Cette légumineuse de printemps est très prisée par les grands chefs pour garnir leur plat de luxe. Mais ses origines sont plus que modestes.

04.05.2022

Mardi, 03.05

La publicité qui fait rager le président de la Semaine du goût depuis une dizaine d’années.

AboPolémique vinicoleL’ATE vante les vins étrangers et agace

La dernière publication de l’Association transports et environnement promeut des vins bios étrangers livrés gratuitement. Incohérence, estime Josef Zisyadis.

03.05.2022

Les pizzas d’Alessandro Bortesi ont été remarquées par un célèbre guide italien, le «Gambero Rosso».

AboCuisine italienneAu Kytaly, des pizzas au top et un projet de gamme de cocktails

À 33 ans, Alessandro Bortesi sert la meilleure pizza de Suisse et développe Negroncino, un cocktail prêt à servir.

03.05.2022

Lundi, 02.05

Geneve, le 16 avril 2020. Mise en bouteille du vin recolte sur les vignes de Vernier, par le Domaine des Pendus. © Magali Girardin

Genève à tableNotre sélection des vins du mois

Tirés de notre newsletter gratuite, quelques beaux flacons de nectars de vigne sélectionnés pour vous.

02.05.2022

Le trio désormais aux commandes de Canal 54: Reda, Yacine et Samuel.

Bar culturel au centre-villeLe Cabinet change de nom mais pas de cap

Fermée depuis deux ans et rebaptisée Canal 54, l’arcade genevoise reprend du service. DJ, webradio et bières locales sont au programme.

02.05.2022

Lausanne, 18 avril 2022, Tiago Jesus, sacré champion du monde des écaillers en présentant son travail sur le thème de l'olympisme. ©Florian Cella

AboPortrait de Tiago JesusL’écailler par passion sort de sa coquille

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02.05.2022

Un soda suisseDes eaux de fruits alambiquées signées Esmë

La nouvelle marque suisse extrait le fruit à la vapeur pour une boisson sans sucre et très rafraîchissante.

02.05.2022

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