AboUn grand chef dans la crise sanitairePhilippe Chevrier: «On va mettre des années à s’en remettre»Parrain de la Semaine du goût qui démarre, le restaurateur en série nous parle pass sanitaire, beaux produits, terroir et rêves japonais.17
AboLe cépage «persan» à GenèveUn très vieux Savoyard se glisse dans nos vignesQuelques producteurs de la pointe du lac adoptent ce cépage montagnard vintage et oublié. Résultats singuliers. Présentation et éloge.6
Dégustation des saisonsRelire l’histoire du temps par dix vins différentsLe Château de Glérolles, à Saint-Saphorin, propose un coffret avec sa Réserve blanche de 2010 à 2019. Une dégustation passionnante.
Genève à tableDu rouge sur la tableCette semaine, Genève à table sort une panoplie de terrines de bœuf et un assortiment de vins en micro-vinification à l'enseigne de Terres du LémanMis à jour35
Agriculture cellulaireMigros, Givaudan et Bühler créent un site pour la viande de cultureLes activités du «Cultured Food Innovation Hub» débuteront en 2022. Ce projet répond à une hausse de la demande pour les denrées alimentaires d’origine végétales.8
AboGastronomie et terroirJosef Zisyadis lâche la présidence de Slow Food SuisseDes divergences de vues au sein du comité ont poussé le Vaudois et l’Argovienne Irène Kälin à remettre leur coprésidence.4
Rentrée littéraire et œnologiqueLe «Glou Guide» s’offre une rasade de vins naturels d’exceptionLe bréviaire des jus sains et vivants consacre son quatrième opus aux cuvées, terroirs, cépages et élevages rares.
AboChampionnats œnologiquesQuatre Genevois s’invitent aux Mondiaux de la dégustation à l’aveugleUne équipe de passionnés du bout du lac a gagné son sésame pour représenter la Suisse au concours bachique international. Explications.4
AboDes trésors comestibles dans la natureUn livre pour savoir récolter entre champs et forêtsLe cueilleur Michaël Berthoud, qui collabore avec la cheffe Anne-Sophie Pic, publie un ouvrage destiné à tout un chacun.
Cuvée originaleUn Sang d’encre qui fleure le beau pinotLa nouvelle cuvée de la Maison du dessin de presse fait habiller un vin de Madeleine Mercier par une étiquette de Pigr.
Je feuillette, tu cuisines…Mon granola passe à l’orangeL’agrume va bien avec les céréales et les oléagineux.
Office fédéral de l’agricultureLe Jambon de la Borne est désormais protégéProduit phare de la Bénichon, le produit de charcuterie bénéficie dès à présent d’une appellation d’origine protégée. Une première en Suisse pour un produit carné.
Un millésime difficileLe gel et la maladie ont détruit 29% des vins françaisLes estimations du ministère de l’Agriculture prévoient un total de 33,3 millions d’hectolitres seulement.
Guide gastronomique mondialLe Café Suisse de Bex récompensé par la célèbre ListeMarie Robert et son restaurant ont été nommés «Table à explorer» par la compilation des guides.
Anniversaire en cuisineLes Paysannes vaudoises partagent leurs meilleures recettesL’association campagnarde fête ses 90 ans et sort un nouveau classeur de préparations plus light, plus vertes et plus modernes.
Et si on cuisinait?Un piton de la Fournaise aux senteurs exotiquesUne recette fraîche et fruitée pour la fin de l’été.
AboArtisanat veveysanGrano Maté, la boisson responsable jusqu’au bout des bullesDeux frères ont lancé l’an dernier un rafraîchissement pétillant local à base de yerba maté bio issu du commerce équitable.Mis à jour
Dégustation de concoursLes meilleurs vins suisses sont vraiment très bonsJ’ai dégusté les finalistes du Grand Prix du vin suisse pour établir le podium final. L’année est riche en émotions.
AboViticultureChoisissez des vins à votre goût sans même ouvrir la bouteilleLa plateforme winemaker.com sélectionne les bouteilles qui vous plairont grâce à dix questions simples. Une première, qui illustre l’effervescence de la vente en ligne.
Concours cantonalLe meilleur vin vaudois vient de GillyLa Sélection des vins vaudois a délivré ses médailles. Le chasselas d’Alexandre Rolaz obtient la meilleure note.
La recette cul par-dessus tête (8/8)Quand les pommes appuient sur le champignon, ça déménage!Tous les week-ends de l’été, retrouvez un plat à l’envers. À l’envers? Ben oui: un dessert avec des légumes. Ou une assiette salée avec de vrais morceaux de fruits dedans. À l’envers, quoi.
Pour une «transparence accrue»Une marque distingue désormais le pain suisseL’association Pain Suisse a lancé lundi un label permettant d’assurer la traçabilité du pain produit sur le sol helvétique.
La recette cul par-dessus tête (7/8)Mais elle est complètement givrée, cette aubergine!Tous les week-ends de l’été, retrouvez un plat à l’envers. À l’envers? Ben oui: un dessert avec des légumes. Ou une assiette salée avec de vrais morceaux de fruits dedans. À l’envers, quoi.
AboArtisanat piscicoleLes bons poissons n’ont pas arrêté de fumerBorex Poissons fume de l’excellent saumon à Coinsins, mais aussi d’autres filets lacustres.
Guide internationalLa meilleure cheffe du monde travaille au PérouLe World’s 50 Best Restaurants a désigné Pia León, une cuisinière qui se régale de l’incroyable biodiversité du pays.
