Gastronomie | Tribune de Genève

140 adresses gourmandesLes restaurants et snacks à découvrir à Genève et alentours

Vous cherchez une bonne table? Trouvez-la grâce au guide gastronomique et la carte interactive de «Genève à table».

Sortie livreGuy Savoy marie cuisine et littérature

Le grand chef français se plonge dans les ouvrages de l’époque, évoque la cuisine d’antan et adapte les recettes décrites dans ces chefs-d’œuvre.

AboPoissons d’exceptionSon cœur bat pour le saumon sauvage d’Alaska

Evan Coutaz vend au marché de Nyon la pêche de ses amis dans les rivières du Grand-Nord américain qu’il aime tant.

Protection animalePouvons-nous encore manger du foie gras pour les Fêtes?

Ce 28 décembre seront déposées à Berne les signatures de l’initiative visant à interdire en Suisse l’importation de foie gras. Une question culinaire et animale qui va diviser Romands et Alémaniques.

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Genève 2023/12/20
Serge Labrosse, chef de la Chaumière à Troinex , chef genevois propose un menu "réveillon du placard", c'est à dire composé avec ce qu'on a sous la main chez soi.

AboDébrouille culinaireMitonner un repas de Fêtes avec des produits du placard

Deux chefs genevois proposent un menu de dernière minute pour le réveillon, à prix modeste et moyennant un effort raisonnable.

Supplément«Millésime» L’univers des Vins & Spiritueux

Un voyage sensoriel entre cuisine Nikkeï, art, champagne, parfum, peinture et expériences «œnogastronomique»…

Haute gastronomie«Il ne doit pas y avoir trop de cerveau dans la cuisine»

Andreas Caminada fête les 20 ans de son Schloss Schauenstein, dans les Grisons. Interview du chef suisse trois étoiles le plus connu à l’international.

AboDans le laboratoire de Planet CaviarL’art de choisir son caviar pour les Fêtes

Issu exclusivement de l’élevage dans de multiples pays à travers le monde, ce produit de luxe ne s’achète pas au hasard.

Founex, le 19 décembre 2023, Christian (chemise bleue) et Julien Dutruy, vainqueurs d'une dégustation à l'aveugle avec leur merlot 422 devant les grands favoris que sont les Tessinois et Bordelais. ©Florian Cella/24H

Dégustation de grands crusUn merlot vaudois devant des cadors

Le Parcelle 422 des Frères Dutruy, à Founex, a remporté la grande dégustation internationale de merlots du «SonntagsBlick».

AboProduits du terroir à GenèveLe cardon épineux genevois est protégé depuis vingt ans

Ce légume de fête est le seul à avoir obtenu l’AOP en Suisse. Visite chez un producteur indépendant à Cartigny.

AboAbus à Saint-Maurice (VS)La Brasserie de l’Abbaye traverse une grosse crise de foi

Dans la foulée des révélations d’abus sexuels, deux partenaires importants lâchent les bières du monastère chablaisien.

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Genève le 30.11.2023, Quai Wilson 37, L'ATELIER ROBUCHON, le menu de Noel avec le chef Olivier Jean © Georges Cabrera

Recette de plat de fêteBar de ligne, laitue mitonnée, beurre blanc à la citronnelle

Olivier Jean nous propose des pavés de bar escortés de sucrines tombées au beurre et nappés d’une sauce très parfumée. Le meursault ou le chardonnay genevois de l’entrée restent d’actualité

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Le chef pâtissier de l’Atelier Joël Robuchon, Titouan Claudet, a composé spécialement ces petites tartes garnies de crème de marrons et de myrtilles.

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Entrée d’un repas de fêteŒuf de poule «mimosa» au crabe royal

Cette entrée met en scène un œuf mimosa amélioré. Des saveurs délicates à marier avec un bourgogne blanc, un meursault ou un chardonnay genevois.

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Voilà une entrée maison qui ravira vos convives à Noël ou au 1ᵉʳ de l’an. Pas difficile à réaliser, cette terrine sera d’autant plus délicieuse que les produits seront de qualité.

11.12.2023

Genève 2023/11/29
Chef, Dimitri Panetier, et de la salle vitrée au Café de la Poste - 135 rte de Chancy - Onex.

OnexLes plats très sympas du Café de la Poste

Dimitri Panetier propose une cuisine roborative dans la très belle véranda de cet établissementde quartier.

08.12.2023

Suisse, Aïre la Ville le 08 octobre 2019. Café du Levant. Stéphane Taffonneau

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Dans son Café du Levant, il travaille d’excellents produits traités avec un sens aigu de l’expressiondes saveurs.

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08.12.2023

Gland (Begnins), le mardi 5 décembre 2023. Etiquetage des bouteilles de vin effervescent élevées sur lattes (couchées et qui sont tournées quotidiennement) au Domaine de la Capitaine avec Reynald Parmelin. (Marie-Lou Dumauthioz/24heures)

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7 décembre 2023 Too good to go, Fleurisa, ch du Moulin 1 à Cugy un bouquet avec le papier kraft où est indiqué "Too good to go". Isabelle Vernaz patronne PHOTO: Patrick Martin/24Heures

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