Gastronomie | Tribune de Genève

Près de 200 adresses gourmandesLes restaurants et snacks à découvrir à Genève et alentours

Vous cherchez une bonne table? Trouvez-la grâce au guide gastronomique et la carte interactive de «Genève à table».

Adresse genevoiseUn bar à saucisses ouvre à Rive

«Brad» vient de naître dans les Rues-Basses: un fast-food porcin 100% helvète. Testé et bien aimé.

AboHistoire d’ici – 1875Une nuit, Daniel Peter invente le chocolat au lait

Portrait en noir et blanc d’un homme âgé avec une barbe, portant un costume sombre.

Humour et publicitéForma fait rapper le gruyère AOP

Personne posant dans une tenue bleue à motifs géométriques, tenant un éventail dans un décor aux motifs assortis.

Bistrot genevoisMatthieu Frey, une toque en pointe à Rive

Un jeune chef joueur aux idées longues et au CV déjà plein s’installe aux fourneaux du Bánh Mì, avec une carte ouf. Présentation.

Homme avec un tablier violet debout dans un restaurant, souriant près d’une table avec des bouteilles de vin. Tabourets rouges en arrière-plan.

AboDry JanuaryEn 1986, on désalcoolisait le premier vin suisse

Bourgeois Frères à Ballaigues, puis Migros se sont lancés dans le vin sans alcool. Sans succès.

Bouteille de champagne Flight et deux flûtes pleines.

AboPlainpalaisLa belle cuisine bourgeoise revient au Gallo

Trois personnes assises devant un restaurant à Genève, avec le nom ’Gallo’ affiché sur la vitrine derrière eux.

Newsletter«Genève à table»

Avec Genève à table, la «Tribune de Genève» vous raconte la vie culinaire du canton. Des adresses, des boutiques, des bouteilles, des tendances et des plongées dans l’histoire gastronomique genevoise.

Genève Région – Terre AvenirLa marque du terroir fête ses 20 ans

L’histoire de la marque GRTA, témoignages et reportage sur le bien-manger à l’école.

Restaurants

Plus

AboSatignyLes saveurs rares du gibier à plumes de Chateauvieux

Philippe Chevrier et son nouveau chef, François Periers, jonglent avec les faisans, palombes, perdreaux, colverts, grouses et couronnent la fête avec un somptueux lièvre à la royale.

Genève, le 20 novembre 2024.
Les chefs du Domaine de Châteauvieux : Manuel Pereira, Philippe Chevrier, Damien Coche et François Perrier (de g. à d.).
©Frank Mentha

AboCollex-BossyTout est bon dans le cochon rôti

À la Rôtisserie de la Ferme, le chef de cuisine, Jean-Christophe Avenel, le fait tourner à la broche pour le plaisir de nos papilles.

Un chef en tablier noir découpe de la viande sur une planche rouge dans une cuisine professionnelle bien équipée.

AboPassage des LionsChez Philippe, Gilles Granziero élargit le concept du «steakhouse» new-yorkais

Chef Gilles Granziero dans la salle du restaurant Chez Philippe à Genève, avec des tables dressées et une grande baie vitrée.

AboFerney-Voltaire (Ain)La cuisine océane de l’Ô Bistrot Vigniodé

Genève, le 30 septembre 2024. Ô Bistrot Vigniodé, Ferney-Voltaire, rencontre avec le patron Islem Mouimen et le chef de cuisine, Guillaume Dissart, à gauche sur la photo.

Produits

Plus

Produits du terroirLe meilleur jus de pomme romand est genevois

La Genevoise du terroir a séduit le jury du Centre romand de pasteurisation avec son jus de golden.

Homme assis sur une palette avec des boîtes de jus de pommes, tenant un diplôme de l’Office Romand de Lutte Bio

Innovation culinaireDécouvrez la fondue étonnante à la raclette

Une fondue valdo-valaisanne met du houblon dans son mélange.

Kirsch - Fondue - Degustation im Walliser Keller in Zuerich

Tendance gastronomiqueUn fromager suisse crée la raclette «Dubaï Style»

Deux poêlons de raclette au fromage fondu avec une herbe verte au centre, posés sur un chauffe-raclette.

AboNutrition variéePas de bonne santé sans oligoéléments!

Vins

Plus

AboViticulture suisseLe vin désalcoolisé se rêve un avenir radieux

Les ventes de vin chutent avec les changements de modes de consommation. Un viticulteur vaudois lance une gamme sans alcool pour bétonner la suite.

Vigneron Maxime Dizerens examine une bouteille de vin sans alcool dans une cave à Lutry, le 6 décembre 2024.

Défis viticolesLa production mondiale de vin au plus bas depuis 1961

En raison des intempéries, la qualité des vendanges a reculé de 2% par rapport à une mauvaise année 2023. L’Italie se classe comme première productrice du monde.

Deux bénévoles récoltent du raisin dans les vignes en terrasses de Lavaux à St-Saphorin, près du lac Léman, lors des vendanges de septembre 2022.

Exportations suissesUne semaine pour promouvoir le vin suisse à Londres

Illustration humoristique d’un personnage avec une corne alpine, d’où jaillit une vague de vin. Sur la vague, un chat fait du surf entouré de bouteilles de bière suisses. En arrière-plan, une tour avec une horloge et des montagnes.

AboExportations suissesUne semaine pour promouvoir le vin suisse à Londres

Recettes

Plus

Livre de cuisineQuand un critique gastronomique vous livre ses recettes

François-Régis Gaudry publie «Récits et recettes», mêlant souvenirs culinaires, expérience de cuisinier amateur et bonus du critique qui côtoie les grands chefs.

RecetteGédéon à l’école des fanes (de radis en beurre)

Gédéon et Rosie font un beurre de fanes de radis. Pièce potagère en un acte minuscule.

Recette de cuisineSandwiches au poulet du couronnement

RecetteLa rosace de betterave de la mer et de la terre

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MERCREDI, 08.01

RecetteDes spätzlis bien dorés avec la chasse

Qu’importe le gibier, pourvu qu’on ait les spätzlis! Cela pourrait être le cri de ralliement des amoureux des menus chasse.

Commerce genevoisEric Richard rend son tablier de boucher

Figure de la Halle de Rive depuis 35 ans, l’amène artisan prend sa retraite le cœur léger. La relève est là.

Homme tenant des tranches de pâté en croûte à la Halle de Rive, Genève, devant un présentoir avec une tête de bison au mur. © Olivier Vogelsang

MARDI, 07.01

Sélection de restaurantsLe guide des meilleurs ramen en Suisse romande: 9 spots savoureux

Les établissements de ramen fleurissent en Suisse romande depuis quelques années. Chacun se distingue avec certaines spécificités. Tour d’horizon.

Bol de ramen avec œuf, légumes et viande, décoré de ciboulette, sur table en bois avec baguettes.

Témoignage«J’ai arrêté l’événementiel pour fabriquer de l’ail noir»

Après avoir vécu l’aventure humaine de Solar Impulse, Alexandra Grand d’Hauteville s’est trouvé une nouvelle passion dont elle a fait son gagne-pain: l’ail confit.

Femme souriante aux cheveux longs et bruns, portant une chemise verte, posant devant un mur avec des feuilles.

GastronomieSuisse romande: 12 restaurants à tester cet automne 2023

Concept urbain, restaurant d’altitude, ode à la cuisine méditerranéenne… Les récentes tables se réinventent.

Salle de restaurant élégante avec des tables rondes et des chaises rembourrées, décorée de grandes peintures murales.

GirlbossJasmine Gfeller, infatigable créatrice de restos à succès

À 36 ans, la Suisso-canadienne enchaîne les inaugurations d’établissements dans le canton de Vaud, dont le Montana’s Sports Bar et La Vaudaire à Lausanne.

Femme souriante portant une chemise à motifs de citrons sur fond de verdure.

Pépites localesLausanne et Genève: Les adresses à tester cet hiver 2024

Resto italien, antre pour carnivores, bar de quartier et pâtisserie fine, on a déniché quelques bonnes tables et échoppes ouvertes récemment.

Une femme souriante assise à une table de restaurant, dégustant une pizza. Plantes vertes et ambiance chaleureuse en arrière-plan.

Valais, gravé dans mon cœurNos bonnes adresses pour déguster la brisolée

Châtaignes, fromages, viande séchée, fruits de saison… Avec l’automne qui s’installe, il est temps de savourer le traditionnel repas valaisan.

Assiette décorative en céramique bleue avec des marrons sur une table en bois, entourée de feuilles jaunes et de marrons éparpillés.

Plaisir hivernalSuisse: 9 lieux insolites où manger une fondue

En raquettes, dans un igloo, à bord d’une télécabine… Cet hiver, on prend la direction de l’eau ou des montagnes pour se réchauffer autour d’un caquelon mémorable.

Fondue au fromage suisse avec des pommes de terre et morceaux de pain sur des fourchettes.

En SuisseRomandie: vos cafés et restos «kids friendly» préférés

Pas facile de sortir en famille. Un menu enfant équilibré, de l’espace pour jouer, mais aussi un cadre agréable pour les parents, c’est un tour de force pour les tenanciers de cafés. Merci à nos fidèles followers sur Facebook Femina, qui ont contribué à l’élaboration de cette liste.

Petite fille mangeant une glace en spirale rouge dans un café lumineux.

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