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Plat principalFilet mignon de veau rôti, cardons, cromesquis, os à moelle et truffe noire

Une très belle composition mettant en scène du filet mignon de veau, des cardons, de la moelle, des cromesquis de joue de bœuf et de la truffe. 

Ingrédients pour 4 personnes

Mise en place