AboFerney-Voltaire (Ain)La cuisine océane de l’Ô Bistrot Vigniodé
Islem Mouimen et son chef de cuisine, Guillaume Dissart, proposent des plats iodés et préparent, sur commande, des plateaux de fruits de mer.
À Ferney-Voltaire, rencontre avec le patron Islem Mouimen et le chef de cuisine, Guillaume Dissart, à gauche sur la photo.
LAURENT GUIRAUD
Sous le regard de la statue de Voltaire, il ne paie pas de mine, ce bistrot au nom alambiqué: Ô Bistrot Vigniodé. Islem Mouimen, le patron, explique que cet adjectif est la contraction de la vigne et de l’iode. Il résume le concept du restaurant: poissons et fruits de mer mariés à des vins de qualité. Ces derniers sont sélectionnés en collaboration avec la Vinothèque du Léman. Le chef de cuisine, Guillaume Dissart, propose une carte axée sur les produits de l’océan.
