Quiz gastronomiqueDix petites questions sur les monuments de l’art culinaire
Un beau livre recense «Les plats signatures essentiels». Soit 200 recettes historiques créées entre 1686 et 2019 partout dans le monde. Connaissez-vous vos classiques? Voyons voir!
Le gargouillou de jeunes légumes (1980) de Michel Bras.
Adriano Rampazzo
C’est un bouquin, sorti il y a quelque temps déjà, que l’on a retrouvé dans un coin de la bibliothèque. «Les plats signatures essentiels», beau livre de référence, aligne les 200 recettes «les plus emblématiques et les plus influentes de ces 300 dernières années», dixit la préface. Du millefeuille d’Antonin Carême aux olives sphériques de Ferran Adrià, en passant par le gargouillou de légumes de Michel Bras ou le sushi de Jiro Ono. Voyez le festin historique.
