Livre de pâtisserieDes gâteaux de haute voltige pour une matu sucrée
Collégienne genevoise, Alix Nicklaus a réalisé un bel ouvrage de créations pâtissières pour son travail de maturité. Présentation.
Le «myrtillier» à l’avoine, une des créations de la collégienne pâtissière.
ALIX ET YASMINE NICKLAUS
C’est un cylindre gracieux et bleuté, dallé de demi-myrtilles saisies dans un crème diplomate à l’avoine, farci d’une compotée fruitée et coiffé d’une génoise joyeusement imbibée de sirop. Voilà une recette ambitieuse et alléchante, qui nécessite sans doute expérience et minutie chez qui l’entreprend. Elle figure à la page 19 d’«Entrelacées», livre de pâtisserie artistique et exigeant.
