Des joyaux d’une AOC grand cruChristophe Chappuis décline quatre Dézaley
Le vigneron de Rivaz cultive plusieurs parcelles dans la prestigieuse appellation.
Christophe est la 19e génération de Chappuis à cultiver des vignes à Lavaux, avec une cave à Rivaz depuis 1335. Entre Rivaz, Saint-Saphorin, Chardonne et Dézaley, le chasselas se taille une belle place, avec sept vins différents, mais le grand bonhomme a également planté du viognier ou du pinot gris. En rouge, les grands classiques vaudois sont présents.
Surtout, Christophe Chappuis a suffisamment de vignes en Dézaley pour se permettre d’y produire quatre vins. À tout seigneur tout honneur, puisqu’il y fait le seul 1er Grand Cru de l’AOC, avec cette Gueniettaz voisine du Clos des Abbayes, sur un demi-hectare. Un chasselas de race, au nez d’abricot et d’agrume, à la bouche légèrement saline, et à la finale très longue. Mais il a aussi gardé le reste de la parcelle en Grand Cru.
