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Le Matin Dimanche

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La brisolée attire la foule à la Foire du Valais

À Martigny, le rendez-vous incontournable de l'automne permet de déguster un plat très apprécié dans la région. Reportage.

Laure Schmidt

Publié: 01.10.2023, 15h09

Martigny, le 29 septembre 2023. Reportage sur la brisolée au stand de la Grange Rouge à la foire du Valais. Francis Bourquenez, responsable du stand, et sa célèbre brisolée. Photo Yvain Genevay / Le Matin Dimanche — Francis Bourquenez, responsable du stand, et sa célèbre brisolée.
YVAIN GENEVAY / TAMEDIA

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Fromage, raisin, châtaignes, beurre, pain de seigle, quartiers de pommes et charcuterie, Francis Bourquenez dépose de généreuses assiettes sur les tables. Jurassien d'origine, il sert la brisolée depuis deux ans lors de la Foire du Valais, à Martigny. Pour 28 francs, les convives peuvent déguster ce plat traditionnel de l'automne.

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