Votre navigateur est obsolète. Veuillez le mettre à jour avec la dernière version ou passer à un autre navigateur comme Chrome, Safari, Firefox ou Edge pour éviter les failles de sécurité et garantir les meilleures performances possibles.

Passer au contenu principal
Le Matin Dimanche
S'inscrire
Se connecter

Abbaye de Saint-MauriceCette bière a le goût d’un parchemin du XIVe siècle

L’une des mousses de la nouvelle brasserie de l’abbaye valaisanne doit ses notes florales à une levure prélevée sur une archive de 1319. Un mélange de hi-tech et d’histoire.

Jocelyn Rochat
1 / 3
Febris, la fièvre en latin, est une bière ambrée au goût de malt grillé qui évoque l’an 1693, quand un incendie a ravagé le lieu saint. Soin du détail oblige, «le monument qui brûle sur l’étiquette représente l’abbaye telle qu’elle apparaissait à l’époque».
Candide, une bière blanche à base de levure découverte sur un parchemin datant de 1319.
DXV, soit 515 en chiffres romains, est une bière d’abbaye triple rappelant la date de la fondation du monastère par le roi burgonde Sigismond.
Candide, une bière blanche à base de levure découverte sur un parchemin datant de 1319.
DR

À l’abbaye de Saint-Maurice, en terres viticoles valaisannes, l’histoire se raconte désormais autour d’une bière. Dès la mi-mars, avec la réouverture aux visiteurs, une nouvelle et légère White IPA viendra s’ajouter à la collection de mousses locales, pour célébrer la reprise. Le moment est attendu avec impatience pour cette petite entreprise qui veut mettre en avant le monastère et ses 1500 ans d’histoire via une série de breuvages, mais dont les débuts ont été chahutés par le coronavirus.

Les articles ABO sont réservés aux abonnés.

S'abonnerDéjà enregistré.e ou abonné.e?Connexion

Actualité

La rédaction vous propose

D'autres articles de cette rubrique

Articles en relation