NyonAu Rive, les filets de perches de Laurent Michaux ravissent les amateurs
Sur la terrasse de cet hôtel au bord du lac, les perches restent les vedettes d’une carte qui propose, pourtant, beaucoup d’autres mets délicieux.
Le chef-patron du restaurant Le Rive, Laurent Michaux.
Laurent Guiraud
Sur le port de Nyon, les terrasses s’alignent comme à la parade. Les filets de perches aussi. Le poisson star du Léman est si plébiscité que la pêche locale ne suffit pas à alimenter la voracité des clients. Pourtant, la perche, gustativement, n’a pas beaucoup d’intérêt.
