Hôtel Beau RivageAu Chat botté, Dominique Gauthier ensoleille ses plats
Le chef exécutif de l’Hôtel Beau Rivage fête ses 30 ans de présence dans les cuisines de l’établissement et n’a jamais été aussi convaincant.
Au Chat botté - Hôtel Beau-Rivage, quai du Mont-blanc, le chef Dominique Gauthier et son équipe dans les cuisines.
Laurent Guiraud
Dominique Gauthier fête ses trente ans de présence dans les cuisines du Beau Rivage. Il a d’abord travaillé sous la direction de Richard Cressac avant de devenir chef exécutif au départ de ce dernier. Il en profite pour décliner quelques-unes de ses compositions dans un menu célébrant l’événement. Mais intéressons-nous aujourd’hui à sa carte de printemps, aux parfums ensoleillés, cela va de soi…
Quenelles de brochet et asperges vertes
La réunion du brochet du Léman et des asperges vertes de Provence en est une démonstration.