Chambéry
Restaurant : les Chinois s'intéressent à l'hygiène des cuisines françaises
Par Cyril Novovitch. Mis à jour le 22.02.2012 1 Commentaire
Rencontre inédite au siège chambérien de la FAGIHT (fédération autonome générale de l’industrie hôtelière touristique) : son président Claude Daumas a accueilli une délégation chinoise pour un échange sur l’hygiène alimentaire dans les restaurants français. La vingtaine de membres de cette délégation, composée de représentants de l’administration centrale de la plupart des régions chinoises, effectuait en France un voyage d’étude afin de mieux connaître la gestion des restaurants, l’hygiène des équipements de restauration, la sécurité des aliments. Claude Daumas et Philippe Lenain, représentant des Maîtres Restaurateurs de la FAGIHT, ont présenté le titre de Maître Restaurateur pour répondre à l’une des questions de leurs interlocuteurs chinois sur le classement des restaurants en France. L’occasion de mettre en valeur un titre officiel, décerné par l’Etat, qui récompense la qualité des restaurateurs et assure la promotion d’une restauration de qualité et dont la philosophie diffère des distinctions créées et attribuées par des structures privées (tels que le Guide Michelin ou le Gault et Millau). Claude Daumas a ensuite insisté sur la réglementation applicable en matière d’hygiène en présentant à ses hôtes chinois les principales dispositions du Paquet Hygiène ainsi que les objectifs poursuivis par la formation dont l’entrée en vigueur est prévue l’automne prochain.
“La délégation chinoise a quitté Chambéry très satisfaite de cette rencontre, des informations et des dossiers que leur a fournis la FAGIHT”, souligne l’organisme. “Au-delà des strictes questions d’hygiène, nous avons longuement échangé sur nos traditions culinaires respectives et nous avons pu constater que la Chine regarde la restauration française en modèle. La reconnaissance vient parfois de très loin !”, précise enfin Claude Daumas. (TDG)
Créé: 22.02.2012, 15h40
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En Chine la vaisselle se fait parterre dans la cuisine ou se trouve souvent les WC, il me souvient un urinoir non raccordé pendant des mois dans un restaurant de luxe, les clients se retrouvaient les pieds trempes. L hygiène en Chine est une notion inexistante, de même que la sécurité alimentaire démontrée l'an dernier par 62'000 affaires. Buvons un coup buvons en deux dit la chanson. Répondre
