viticulture
Un vigneron de Bernex a signé le meilleur vin du canton
Par Alain Giroud. Mis à jour le 22.06.2012 3 Commentaires
Autres prix
Le renard de bronze, prix du «coup de coeur» des cafetiers-restaurateurs du canton et qui récompensait le meilleur chasselas, a été décerné au Domaine des Charmes et remis par Mme Chantal Lonati, restauratrice et présidente du comité genevois de la Semaine du goût, et M. Jean-Luc Piguet, vice-président des cafetiers-restaurateurs.
Le vin doux passerillé du domaine des Hutins a été récompensé du marcassin de bronze, prix de l'Ecole hôtelière, remis par les étudiants Emmanuelle Roduit et Jonas Curchod et leur directeur, M. Alain Brunier.
Le prix de la presse – la gravure d’une fouine remise par Mme Annick Jeanmairet et le blogueur Olif – a été remporté par le gamaret 2010 de la Cave des Bossons.
68 autres étiquettes ont reçu une médaille d’or, sur un total record de 707 vins présentés. (com)
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Christian Guyot, le vainqueur du Sanglier de bronze 2012, n’est pas un vigneron comme les autres. Il ne gère pas un domaine proprement dit, mais des vignes, dans la Champagne genevoise. Il vinifie dans les deux domaines dont il s’occupe des vins et possède un caveau de dégustation à Bernex.
Dans le Bordelais, on traiterait les crus de cet œnologue étonnant de «vins de garage». Le parcours de Christian Guyot est jalonné par la passion. Diplômé d’agronomie de l’Ecole polytechnique fédérale de Zurich, il s’intéresse très tôt au vin, se perfectionne en cave pendant une dizaine d’années, puis devient chef de culture et enfin professeur d’œnologie.
Maître de chai aussi
Parallèlement, il travaille comme maître de chai-œnologue pour deux viticulteurs du canton, Nicolas Cadoux (Domaine des Graves) et Yves Batardon (Domaine de la Mermière). Mais il voulait créer ses vins. Il a donc acheté des vignes sur le coteau de Lully, à Laconnex et à Soral.
Il les cultive en production intégrée, cherche de petits rendements, les vendanges sont manuelles à maturité optimale, le tri est méticuleux. Les vinifications sont a priori menées en fûts ou en foudre, en fonction des cépages et des résultats envisagés. Les mises en bouteilles sont, en principe, effectuées sans collage, ni filtration. Et ses vins en bouteilles attendent un an avant commercialisation
Sa gamme est donc très limitée. Un blanc, Héliodore (chardonnay), Tourmaline , blanc de noirs à la robe de rosé, et quatre rouges. Parmi eux, cette cuvée Esprit de Genève 2010 qui a remporté, hier, le fameux Sanglier de bronze qui désigne le meilleur vin de l’année.
Pour mieux comprendre la philosophie de Christian Guyot, descendons dans son caveau de Bernex en compagnie de Vincent Debergé, chef sommelier de l’Hôtel Beau-Rivage.
«Le style de vinification de Christian Guyot m’a touché, car il est d’une franchise et d’une pureté digne d’un amoureux de la vigne, du terroir et du vin.», explique Vincent. Dégustons le vin gagnant
Dégustons ces vins d’exception, dont ce fameux Esprit de Genève, étiquette créée en 2004 pour dix-sept encaveurs voulant promouvoir le vin genevois. Le millésime 2010 présente une robe assez soutenue aux nuances grenat. Son nez élégant s’exprime sur des notes de baies et fruits rouges, cassis, bigarreau, et épices douces avec une note de poivre.
La bouche est structurée, riche, équilibrée, aux tanins harmonieux, présents en milieu de bouche. Il est persistant et sa finale s’exprime sur un fruit en devenir.
Christian Guyot 277b, rue de Bernex, Bernex,% 022?756?07?34.
(TDG)
Créé: 22.06.2012, 13h25
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La rédaction
Veuilliez attendre s'il vous plaît 3 Commentaires
bel article, mérité ;-) Répondre
Pas mauvais ce petit vin, mon fils m'en a offert une bouteille lorsqu'il a visité les caves de ce monsieur lors des portes ouvertes. Il me semblait un moment boire du Mouton Rotshild ou du st Emilion! Répondre
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