Alimentation
Le bœuf de votre steak n’est pas encore indien
Par Pierre-François Besson. Mis à jour le 13.06.2012 4 Commentaires
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Les Suisses consomment toujours plus de viande. Et de viande de bœuf: de 10,6 kg par habitant en 2002, on est passé à 11,3 kg, indique Ruedi Hadorn, directeur de l’Union professionnelle suisse de la viande.
L’Inde deviendra cette année le premier exportateur mondial de viande de bœuf. Va-t-on pouvoir consommer de la viande de bœuf indienne en Suisse?
Ruedi Hadorn: On ne peut pas l’exclure. Tout dépendra du marché. Mais jusqu’ici, la branche n’a pas importé de viande de bœuf indienne. C’est peut-être lié à la qualité de la viande, qu’on ne connait pas.
D’où vient le bœuf consommé en Suisse?
Environ 85% du bœuf consommé en Suisse est indigène. Un sixième de la consommation est importé. Cette viande vient pour moitié d’Allemagne. Le reste est originaire d’Irlande et de Grande-Bretagne. Une autre partie vient aussi d’Amérique du Sud: Uruguay, Paraguay…
La viande de bœuf indienne est en fait du buffle. Que recouvre le terme de viande de bœuf en Suisse?
Cela dépend. Dans le marché, ce peut être des bœufs et des taureaux, des vaches, des génisses et, parfois même, des veaux. La loi ne donne pas une définition stricte. On parle d’ongulés domestiques de la famille des bovidés.
Dans un but de qualité de la viande et des produits carnés, nous sommes en train de préparer des lignes directrices, sous forme de recommandations. Elles contiendront une série de définitions. La viande de bœuf correspondra probablement à la viande de taureau, de bœuf et de vache et génisse.
Ces recommandations seront disponibles normalement à partir de l’année prochaine, après une phase de consultation.
Les producteurs suisses ont-ils les moyens de résister aux exportateurs indiens, brésiliens, australiens?
La Suisse, dans le cadre de l’OMC, doit importer une certaine quantité de viande rouge. Au total, 22'500 tonnes. L’Office fédéral de l’agriculture applique un système d’enchères pour ventiler ces importations.
Nous sommes opposés à ce système. Car 150-160 millions de francs net par année vont ainsi dans les caisses de la Confédération au lieu de retourner dans la branche carnée.
En dehors de ces contingents, il est possible de payer des droits de douane pour importer. Mais ils sont prohibitifs. Autrement dit, les importations sont limitées en Suisse.
Nous souhaiterions plus d’ouverture. D’abord parce qu’en Suisse, beaucoup de viande vient en réalité de vaches laitières. Un point négatif en termes de qualité de la viande. Mais il est clair aussi que s’ils produisent de la qualité, les éleveurs suisses ont de bonnes perspectives d’avenir.
Ensuite, le consommateur a ses préférences. Certaines partie de carcasse sont demandées, d’autres moins. Importer davantage nous permettrait de mieux cibler les besoins du marché. (Newsnet)
Créé: 13.06.2012, 17h24
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Si je comprends bien. les Indiens bouddhistes ne mangent ni ne mangent les vaches (sacrées) mais sans état d'âme ils les exportent pour que les "autres" les tuent et les mangent ... et on parle de l'hypocrisie occidentale! chapeau messieurs, vous faites très fort, industriellement fort! Répondre
Je ne désire pas de steak indou, (rien à voir avec les Indiens, fausse expression). L'hygiène, c'est connu n'est pas remarquable! Répondre
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